滑炒猪肝
猪肝是一种家庭常见食材，吃猪肝有什么好处?猪肝味甘、苦，性温，归肝经，具有补肝明目、养血的功效。
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食材
- 猪肝 300克
- 胡萝卜 35克
- 大蒜叶 30克
- 香菇 三朵
- 大蒜子 15克
- 生姜 5克
- 洋葱 半个
- 蒸鱼豉油 10克
- 老抽 2克
- 盐 1克
- 豆瓣酱 一茶匙
- 小康牛肉酱 一茶匙
- 白胡椒粉 1克
- 黄酒 一大勺
- 鸡精 一克
- 玉米淀粉 3克
- 辣油 10克
步骤
1. 香菇斜切厚片
2. 洋葱切片
3. 生姜切片，大蒜子拍下。
4. 大蒜叶白部分斜切，绿叶直切就行。
5. 胡萝卜切菱形片。
6. 猪肝切薄片。
8. 最后放玉米淀粉，抓一抓，好了以后放点色拉油。抓下。滑油时候不会连在一起。
9. 锅烧热，放入大量色拉油。
10. 低温油放入浆好的猪肝。
11. 猪肝半白以后放入香菇，洋葱，胡萝卜。过油。
12. 好了以后倒入过滤网。时间不要太长了，猪肝带点血色就行。不然太老了。
13. 热锅冷油，放入大蒜子生姜，煸香。
14. 再放入豆瓣酱和小康牛肉酱，小火煸香。
15. 放入一大勺黄酒煮沸。
16. 把过好油的猪肝，洋葱，胡萝卜，香菇放入，大火爆炒片刻。
17. 放入适量水，蒸鱼豉油，老抽，盐，鸡精，白胡椒粉。翻炒。
18. 放入大蒜白，翻炒。
19. 最后放入大蒜叶，放点辣油。大火收汁就可以了。
20. 美味的滑炒猪肝就好了。特下饭😍😍
小贴士
- 猪肝过油不要太过了。容易老。带点血色就可以了。
菜谱创建于:2019年01月23日 14:53
