无蛋无油健康版面包【红糖麦香欧包】
这是有着原始朴实味道的健康面包，用料简单，做起来也不麻烦。对面团的要求不高，不需要揉出薄膜，起吃来可口好吃，非常适合新手操作。 这次用长帝蒸烤箱来试制做欧包，感觉很轻松，不用烦心去放小石子来自制蒸汽 发酵时的湿度也放心交由烤箱自动调节，真是省心省事哈~~
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食材
- 高筋面粉(主面团) 200克
- 黑麦粉(主面团) 50克
- 酵母(主面团) 2克
- 盐(主面团) 4克
- 红糖(主面团) 50克
- 热水(主面团) 170克
- 葡萄干(配料) 30克
- 蓝莓干(配料) 30克
步骤
1. 红糖先用170克热水融化，晾凉
2. 将葡萄干和蓝莓干洗干净，清水浸泡至软（或用朗姆酒渍一下做出来的面包风味更好）
3. 红糖水倒入面包机桶内，再加入其余主面团材料
4. 选择和面程序20分钟，揉成光滑面团
5. 配料加入面包机桶内，再揉5分钟左右，材料分布均匀即可
6. 揉圆放在盆里
7. 放进长帝蒸烤箱内进行发酵，30°发酵1-1.5个小时
8. 使用蒸烤箱的亲们可以不用放水增加湿度，烤箱会自动调节湿度，非常省事
9. 直到发酵两倍大后取出
10. 面团取出，放揉面垫上轻轻按压排气，盖上保鲜膜，稍稍松弛一会儿
11. 面团重新揉圆，放在烤盘上
12. 放入烤箱进行二次发35°50分钟左右，还是不需要放热水增湿度(偷笑)
13. 直到两倍大
14. 发酵好的面团，顶部筛高筋面粉
15. 想好自己想要的花纹，用刀片割包，主花纹割深一些，辅助的花纹浅一些
16. 烤箱选择上下烤模式，210度，28分钟，先预热10分钟
17. 面包放入中层，这时转纯蒸模式1-2分钟，看有蒸汽喷出
18. 转回上下烤模式，210度烘烤28分钟左右(看自家烤箱习性调整进行时间)
19. 观察上色，及时盖上锡纸继续烘烤，面包出炉后晾凉
20. 晾凉后切片，密封常温保存
小贴士
- 1、蓝莓干和葡萄干可以换成任意喜欢的坚果，如核桃，碧根果，蔓越莓等
- 2、面包的操作十分简单，成功率非常高，唯一注意的是发酵不要过度，过度就不好割包，而且割包一定要用很快的刀片，下刀快恨准不要犹豫，想好了再割，别边割边想，面包肯定塌陷。
- 3、最好两天内吃完，吃不了的冻起来，千万不要冷藏，面包会老化，不好吃。
