雪花山楂包
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食材
- 【面包】：金龙鱼高筋面粉 240克
- 酸奶 100克
- 温水 24克
- 酵母 4克
- 鸡蛋 40克
- 糖粉 32克
- 奶粉： 6克
- 盐： 2克
- 黄油 20克
- 【桂花山楂馅】：山楂糕 60克
- 干桂花 少许
- 蜂蜜 少许
- 【雪花酥粒】：黄油 40克
- 糖粉 24克
- 金龙鱼低筋面粉 86克
步骤
1. 将酵母放入温水中，搅匀成酵母水，将除黄油和盐以外的所有面包材料放入厨师机搅拌桶内，酵母水一同倒入
2. 将面粉揉至扩展阶段(用手撑开，边缘是不规则的破洞)
3. 加入黄油和盐，继续揉至出手套膜
4. 将揉好的面团放盆内，表面盖湿布
5. 我用烤箱的发酵档，35度发酵一个小时！
6. 用手沾面粉在面团上戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好
8. 酥粒做法：将冷冻状态下的黄油，低筋面粉，糖粉混合，用手用力搓，搓成粗粒状！然后放冰箱冷冻（这次用不完的酥粒直接冰箱冷冻，下次用的时候随用随取，很方便）
9. 发酵好的面团手揉排气，然后分成六等份，将六份小面团在案板上揉圆，松弛15分钟
10. 每一份小面团按扁，包入大概10克桂花山楂馅，捏紧收口
11. 包好的面包生坯尽量整理成水滴形（其实就是圆形也没有关系），放入学厨雪花型蛋糕模内
12. 烤箱底部放一盘热水，将面包放入烤箱内2次发酵至模具八分满
13. 山楂糕切薄片，然后用雪花模切出小雪花的形状
14. 发酵好的面包表面刷一层全蛋液，撒一层雪花酥粒，然后摆上山楂做的小雪花
15. 烤箱空气烤180度，烤25分钟左右即可。
16. 成品
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菜谱创建于:2019年01月24日 22:59
