桂花山药
秋冬季节，特别适合吃即补脾胃又润肺养肝的山药。铁棍山药是我们河南的特产，而铁棍山药以泸土的为最佳。我们这里一般的铁棍山药和泸土铁棍山药的价格差一倍了。我家因为有老人，所以山药是常备食材。山药的做法很多，今天的做法其实很简单，就是蒸山药。但大家都知道，山药特别容易氧化，弄不好就会变色发黑，成品就会很难看，所以处理山药也很关键，我今天则是用了新添置的nanocera奈瓷刀来去皮切段，这个刀和普通的金属刀相比，不仅仅是锋利很多，更好的功效就是切食物不会氧化。用它处理的山药蒸出来颜色很漂亮，不会发黑。
13 菜谱
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食材
- 铁棍山药 300g
- 糖桂花 1勺
- 食用菊花 少许
步骤
1. 山药洗净。最上面一根是泸土山药，下面的是普通的铁棍山药。鉴别方法：泸土山药皮呈铁锈红色。
2. 用nanocera奈瓷刀的削皮刀，把外皮削掉，这个刀削皮后表面不会变色，而且削皮很薄，不浪费
3. 把去皮的山药用nanocera奈瓷切片刀切成段，每段对切成4根
4. 切好的山药段，要长度一致
5. 如果没有奈瓷刀，怕山药氧化，可以用柠檬水浸泡一下，或者白醋水也可以
6. 切好的山药放盘里
7. 开水上笼蒸15分钟
8. 蒸好的山药。边上放的那些是切下来的边角料
9. 食用菊花用柠檬盐水浸泡半小时备用
10. 蒸好的山药摆盘，淋上糖桂花
11. 可以把菊花撒上些直接上桌。也可以按下面步骤摆个花朵，看着更美些
12. 黄瓜纵向对切后，切薄片
13. 两片对齐摆一层花瓣
14. 空隙处摆上第二层花瓣
15. 花瓣中间用一颗鲜枸杞做花芯，这样是不是更好看些，哈哈，我喜欢这样的。甜蜜蜜的山药上桌啦，享用吧
小贴士
- 泸土山药10分钟即可蒸熟，但我为了老人吃方便，蒸的久了一点，这样会更面。如果喜欢脆口的，可以开水汆一下也可以，不用蒸
