#年年有余#红烧鲳鱼

#年年有余#红烧鲳鱼

温州习俗,家家户户在除夕夜必吃的一道鱼,黄鱼、鲳鱼…而且是一道全鱼,寓意着年年有余!

妙江南

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食材

  • 鲳鱼 1条(300g)
  • 1块
  • 生抽 1勺
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 料酒 3勺
  • 香醋 1勺
  • 1/2小茶匙
  • 味精 1/2小茶匙
  • 香葱 1颗

步骤

#年年有余#红烧鲳鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 388'>鲳鱼</a>去内脏、鱼鳃、清洗干净沥干水分

1. 将鲳鱼去内脏、鱼鳃、清洗干净沥干水分

#年年有余#红烧鲳鱼,两面轻划3-4刀

2. 两面轻划3-4刀

#年年有余#红烧鲳鱼,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

3. 一勺料酒

#年年有余#红烧鲳鱼,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>

4. 一勺蒸鱼豉油

#年年有余#红烧鲳鱼,均匀涂抹鱼身腌制十分钟

5. 均匀涂抹鱼身腌制十分钟

#年年有余#红烧鲳鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮洗净切丝

6. 去皮洗净切丝

#年年有余#红烧鲳鱼,花生油倒入不粘锅加热至七成热

7. 花生油倒入不粘锅加热至七成热

#年年有余#红烧鲳鱼,放入姜丝煸炒片刻

8. 放入姜丝煸炒片刻

#年年有余#红烧鲳鱼,码入鲳鱼中小火煎两分钟

9. 码入鲳鱼中小火煎两分钟

#年年有余#红烧鲳鱼,再轻轻翻面煎两分钟

10. 再轻轻翻面煎两分钟

#年年有余#红烧鲳鱼,1/2小茶匙盐

11. 1/2小茶匙盐

#年年有余#红烧鲳鱼,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

12. 1勺生抽

#年年有余#红烧鲳鱼,2勺料酒

13. 2勺料酒

#年年有余#红烧鲳鱼,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>

14. 1勺香醋

#年年有余#红烧鲳鱼,1小碗热水,水量和鲳鱼齐平即可

15. 1小碗热水,水量和鲳鱼齐平即可

#年年有余#红烧鲳鱼,大火烧开

16. 大火烧开

#年年有余#红烧鲳鱼,盖上锅盖转中火煮7-8分钟

17. 盖上锅盖转中火煮7-8分钟

#年年有余#红烧鲳鱼,待鲳鱼熟后再加入少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>

18. 待鲳鱼熟后再加入少许的味精

#年年有余#红烧鲳鱼,装盘放入葱丝、小米辣装饰即可

19. 装盘放入葱丝、小米辣装饰即可

#年年有余#红烧鲳鱼,鲜美无比的红烧鲳鱼请开始享用吧😍

20. 鲜美无比的红烧鲳鱼请开始享用吧😍

小贴士

  1. 1、一定要购买新鲜的鲳鱼
  2. 2、在烹饪过程中无需添加太多的调料,以防破坏鲳鱼的鲜美
菜谱创建于:2019年01月27日 13:09

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