#年年有余#红烧鲳鱼
温州习俗，家家户户在除夕夜必吃的一道鱼，黄鱼、鲳鱼…而且是一道全鱼，寓意着年年有余！
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食材
- 鲳鱼 1条（300g）
- 姜 1块
- 生抽 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 料酒 3勺
- 香醋 1勺
- 盐 1/2小茶匙
- 味精 1/2小茶匙
- 香葱 1颗
步骤
1. 将鲳鱼去内脏、鱼鳃、清洗干净沥干水分
2. 两面轻划3-4刀
3. 一勺料酒
4. 一勺蒸鱼豉油
5. 均匀涂抹鱼身腌制十分钟
6. 姜去皮洗净切丝
7. 花生油倒入不粘锅加热至七成热
8. 放入姜丝煸炒片刻
9. 码入鲳鱼中小火煎两分钟
10. 再轻轻翻面煎两分钟
11. 1/2小茶匙盐
12. 1勺生抽
13. 2勺料酒
14. 1勺香醋
15. 1小碗热水，水量和鲳鱼齐平即可
16. 大火烧开
17. 盖上锅盖转中火煮7-8分钟
18. 待鲳鱼熟后再加入少许的味精
19. 装盘放入葱丝、小米辣装饰即可
20. 鲜美无比的红烧鲳鱼请开始享用吧😍
小贴士
- 1、一定要购买新鲜的鲳鱼
- 2、在烹饪过程中无需添加太多的调料，以防破坏鲳鱼的鲜美
菜谱创建于:2019年01月27日 13:09
