清蒸鲈鱼#年年有余#
鲈鱼的做法有很多种，新鲜鲈鱼一定要清蒸，不仅能保持鱼原汁原味，吃出自然的美味，而且可以减少烹调油使用，更加营养健康。清蒸出来老人小孩都能吃，满足全家人需要，能让主妇们从繁琐的厨房解放出来，觉得下厨是一件快乐而有趣的事情。再说了我国无论是新婚嫁娶、宴请宾朋，还是逢年过节，餐桌上不能少了鱼的身影，尤其是在家宴上，寓意年年有余，今天这道清蒸鲈鱼，不管内在的营养还是做法都很好的，新春家宴必备食谱之一。
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食材
- 鲈鱼 600克
- 葱 2根
- 姜 1块
- 料酒 1勺
- 柿子椒 1小个
- 蒸鱼豉油 1勺
- 油盐各 适量
步骤
1. 鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀。（ 我是在卖鱼的地方处理的，只需要给老板说怎么吃，人家会三下五除二处理得好好的，非常利索，能一下子明白：闻道有先后，术业有专攻）
2. 准备食材。
4. 盐搓下鱼身。
5. 料酒搓鱼身。
6. 葱姜片塞进切好的刀口中，肚子中也放一些进去，腌制20分钟。
7. 放入开水锅加盖蒸8分钟关火。（蒸鱼时间不能过长，会导致蛋白质老化影响口感）
8. 把盘中蒸出来的水倒掉，浇上蒸鱼豉油。（鱼汁里带有鱼腥味）
9. 铺上葱丝和柿子椒丝，油烧热，浇上薄层油即可。（油不要浇多了）
10. 吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，要多美味就有多美味……
11. 成品。
12. 成品。
小贴士
- 友情提示：
- 1.世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康。
- 2.崇尚健康的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你一样。
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菜谱创建于:2019年01月26日 09:23
