年年有余之-锦鲤年糕鱼
明天就是大年三十了，年味越来越浓，奉上一盘红色锦鲤鱼，寓意年年有余事事顺，愿家人平安健康，福气满满哟……
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食材
- 糯米粉 450克
- 澄粉 50克
- 玉米油 20克
- 白糖 20克
- 红曲粉 少许
- 开水 300克
步骤
1. 红色锦鲤，年年有余事事如意。
2. 首先备齐所有的食材并且称重。
4. 这个时候慢慢倒入开水。
5. 用筷子搅拌成絮状，水太热不要用手哟。
6. 这个时候加入玉米油。
7. 待糯米粉变成温的时候，用手揉成光滑的面团。
8. 取出面团的五分之一，加入少许红曲粉。
9. 用手揉匀成红色的面团，把两块面团松弛10分钟。
10. 模具洗净擦干净后，撒上一层薄薄的玉米油，防止脱模的时候粘住。
11. 先取一块白色的小面团，搓成鱼的大概形状，然后再取一点红色的面团，随意搭配在白色面团上面。
12. 把面团放入模具中按压抹平。
13. 一个小锦鲤鱼做好了，也可以随时调整锦鲤鱼的状态。
14. 依次做完所有的锦鲤鱼胚。
15. 把做好的锦鲤鱼胚放入蒸烤箱，纯蒸模式30分钟焖3分钟即可，如果用蒸锅蒸，大火烧开蒸25分钟焖5分钟即可。
16. 超美腻又喜庆的锦鲤年糕鱼出锅了。
17. 锦鲤鱼的模样可爱又漂亮，寓意年年有余又事事顺。
18. 成品一
小贴士
- 糯米粉选择最普通的糯米粉就可以了，不要用水磨糯米粉做，会因为水磨糯米粉太细腻，蒸出来的成品很容易塌陷哟，加了澄粉的锦鲤鱼年糕放凉后，不会变得太硬，口感会很软糯滴哟……
菜谱创建于:2020年01月23日 16:47
