老式香浓小面包
记忆中的老面包，你有没有怀念它？ 从吃货到爱好做美食，只差一个厨房的距离，食物不仅仅是饱腹，也是取悦我们胃的工具。记忆中的老面包，你有多久没有吃过？今天小编要分享一款经典的老式小面包配方，带你找回记忆的味道。
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食材
- 中裕面包用小麦粉 400g
- 白糖 40g
- 鸡蛋 55g
- 奶粉 30g
- 酵母 5g
- 水 150g
- 玉米油 25g
- 盐 3g
- 黄油 15g
步骤
1. 除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
3. 揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
5. 这是发酵好的面。
6. 取出排气。
7. 分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
8. 取一小份擀成长舌状。
9. 两边对折。
10. 由上往下卷起。
11. 依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。
13. 二次发酵好了
14. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
小贴士
- 1.每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。
- 2.中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好，面筋含量更高，面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性。
菜谱创建于:2020年07月21日 15:32
