冰糖猪肘子

冰糖猪肘子

冰糖猪肘子,每次做都不够吃,绝对是肉食动物们的最爱啊。口感软酥糯烂,甜香适口,绝对是补充高蛋白的美食,尤其适合老人和孩子。

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食材

  • 猪肘子 1只
  • 葱姜 10克
  • 生抽 3勺
  • 老抽 2勺
  • 3勺
  • 料酒 3勺
  • 桂皮 1块
  • 八角 1个
  • 香叶 4片
  • 老梅干 4个
  • 勾芡汤汁:
  • 2勺
  • 淀粉 2勺
  • 冰糖 2勺
  • 生抽 1勺

步骤

冰糖猪肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4481'>猪肘子</a>,对半切开,尽量买的时候让商家帮忙切开

1. 猪肘子,对半切开,尽量买的时候让商家帮忙切开

冰糖猪肘子,猪肘子洗净后,放进锅里,加冷水煮沸,焯水的过程中会有浮沫冒出来,扔掉即可

2. 猪肘子洗净后,放进锅里,加冷水煮沸,焯水的过程中会有浮沫冒出来,扔掉即可

冰糖猪肘子,焯过水的肘子,用清水洗净

3. 焯过水的肘子,用清水洗净

冰糖猪肘子,加入电炖锅里,你也可以用高压锅炖煮,可我喜欢用低压力的电炖锅,这样更加入味软烂

4. 加入电炖锅里,你也可以用高压锅炖煮,可我喜欢用低压力的电炖锅,这样更加入味软烂

冰糖猪肘子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>和大料瓣

5. 加入香叶桂皮和大料瓣

冰糖猪肘子,葱姜洗净,切碎

6. 葱姜洗净,切碎

冰糖猪肘子,将葱姜末加入其中

7. 将葱姜末加入其中

冰糖猪肘子,我喜欢加几瓣老梅干,使得汤汁更加美味

8. 我喜欢加几瓣老梅干,使得汤汁更加美味

冰糖猪肘子,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,最后加一碗清水

9. 加入盐、生抽老抽料酒,最后加一碗清水

冰糖猪肘子,打开慢火档位,大约煮8个小时左右就熟透了,检验的方法是用筷子可以轻松地插进去,就可以了

10. 打开慢火档位,大约煮8个小时左右就熟透了,检验的方法是用筷子可以轻松地插进去,就可以了

冰糖猪肘子,用筷子捞出来,摆放在盘中

11. 用筷子捞出来,摆放在盘中

冰糖猪肘子,这时可以准备勾芡汤汁了,淀粉加入碗里

12. 这时可以准备勾芡汤汁了,淀粉加入碗里

冰糖猪肘子,加淀粉两倍量的水,搅拌均匀备用

13. 加淀粉两倍量的水,搅拌均匀备用

冰糖猪肘子,锅烧热后,倒入油,继续烧热

14. 锅烧热后,倒入油,继续烧热

冰糖猪肘子,将提前打碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>加入油中,不停地翻炒

15. 将提前打碎的冰糖加入油中,不停地翻炒

冰糖猪肘子,一直炒至微黄色就可以了

16. 一直炒至微黄色就可以了

冰糖猪肘子,转小火,一定要小火哦,倒入淀粉水,再加适量的老抽调色,继续小火翻炒均匀,看到汤汁浓稠就可以关火了

17. 转小火,一定要小火哦,倒入淀粉水,再加适量的老抽调色,继续小火翻炒均匀,看到汤汁浓稠就可以关火了

冰糖猪肘子,将汤汁浇在肘子上就是美味的冰糖肘子了,吃时,撕一块肘子,蘸着汤汁,不要太美味哦

18. 将汤汁浇在肘子上就是美味的冰糖肘子了,吃时,撕一块肘子,蘸着汤汁,不要太美味哦

冰糖猪肘子,成品图

19. 成品图

小贴士

  1. 如果时间紧,可以选用高压锅炖煮,不过口感上没有电炖锅煮的软烂糯香,毕竟慢功出细活嘛。
菜谱创建于:2020年06月23日 09:51

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