冰糖猪肘子
冰糖猪肘子，每次做都不够吃，绝对是肉食动物们的最爱啊。口感软酥糯烂，甜香适口，绝对是补充高蛋白的美食，尤其适合老人和孩子。
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食材
- 猪肘子 1只
- 葱姜 10克
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 盐 3勺
- 料酒 3勺
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 香叶 4片
- 老梅干 4个
- 勾芡汤汁：
- 油 2勺
- 淀粉 2勺
- 冰糖 2勺
- 生抽 1勺
步骤
1. 猪肘子，对半切开，尽量买的时候让商家帮忙切开
2. 猪肘子洗净后，放进锅里，加冷水煮沸，焯水的过程中会有浮沫冒出来，扔掉即可
3. 焯过水的肘子，用清水洗净
4. 加入电炖锅里，你也可以用高压锅炖煮，可我喜欢用低压力的电炖锅，这样更加入味软烂
6. 葱姜洗净，切碎
7. 将葱姜末加入其中
8. 我喜欢加几瓣老梅干，使得汤汁更加美味
10. 打开慢火档位，大约煮8个小时左右就熟透了，检验的方法是用筷子可以轻松地插进去，就可以了
11. 用筷子捞出来，摆放在盘中
12. 这时可以准备勾芡汤汁了，淀粉加入碗里
13. 加淀粉两倍量的水，搅拌均匀备用
14. 锅烧热后，倒入油，继续烧热
15. 将提前打碎的冰糖加入油中，不停地翻炒
16. 一直炒至微黄色就可以了
17. 转小火，一定要小火哦，倒入淀粉水，再加适量的老抽调色，继续小火翻炒均匀，看到汤汁浓稠就可以关火了
18. 将汤汁浇在肘子上就是美味的冰糖肘子了，吃时，撕一块肘子，蘸着汤汁，不要太美味哦
19. 成品图
小贴士
- 如果时间紧，可以选用高压锅炖煮，不过口感上没有电炖锅煮的软烂糯香，毕竟慢功出细活嘛。
菜谱创建于:2020年06月23日 09:51
