冷盘猪耳朵
过年过节，卤菜是饭桌上必不可少的菜肴，但是卤菜店里的卤菜既贵又存在食品安全问题，所以今年我们家的卤菜都是自己卤的。
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食材
- 猪耳朵 适量
- 料酒 1勺
- 生姜 6片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 七八颗
- 香叶 3片
- 八角 5个
- 桂皮 适量
步骤
1. 到菜市场买适量猪耳朵，挑选小一点的味道会好一点。清洗干净。
2. 放一锅水先把猪耳朵煮一下之后用凉水给它清洗干净。
3. 清洗干净的猪耳朵放入锅中，加入适量清水。
4. 把所有调料加进去。大火煮开后转中小火继续炖煮。
5. 煮至筷子很容易戳穿猪耳朵即可关火。煮好的猪耳朵不必捞出，放在卤水里浸泡一晚上即可。
6. 可以切一小块尝一尝，如果已经入味了就可以把猪耳朵捞出来了，如果还差一点就继续浸泡。
7. 切成片或者丝即可食用。
8. 沾点醋或者辣椒味道更好。
小贴士
- 1、买回来的猪耳朵如果有毛，可以先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
- 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
菜谱创建于:2019年02月24日 23:17
