酱爆猪肝
猪肝富含铁、蛋白质、软磷脂等营养素，时常吃些猪肝，可起到补肝明目、养血的作用。
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食材
- 猪肝 500g
- 啤酒 1碗
- 红椒 半个
- 青椒 半个
- 木耳 八朵
- 蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 黄酒 1勺
- 老抽 少许
- 甜面酱 1勺
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 姜 2片
- 小葱 1棵
步骤
1. 猪肝去掉上面白色的筋膜，切成厚薄均匀的片。
3. 倒掉啤酒后，用清水反复冲洗猪肝，去除里面的血水，然后攥去水分。
4. 处理好的猪肝里加入少许食盐。
5. 加入半勺黄酒。
6. 加入适量淀粉拌匀。
7. 青、红椒切片，木耳泡发后，清洗干净备用。
8. 切好葱、姜、蒜。
9. 炒锅烧热放油，倒入猪肝煸炒至变色后盛出备用。
10. 另起油锅放入葱姜蒜，煸炒出香味。
11. 放入青、红椒和木耳翻炒，然后加入甜面酱翻炒。
13. 加入少许白糖和黄酒。
14. 放入猪肝，大火翻炒。
15. 最后加点水淀粉，快速翻炒出锅。加入猪肝后一定要大火爆炒，这样猪肝滑嫩不发硬。
16. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 猪肝不能炒太久，记得要大火爆炒。
- 切好的猪肝用啤酒浸泡去腥，然后再反复冲洗去血水。
菜谱创建于:2020年08月25日 17:39
