酱爆猪肝

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食材

  • 猪肝 250克
  • 洋葱 1/3个
  • 胡萝卜 1/3根
  • 黄豆酱 2勺
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 半勺
  • 醋 少许
  • 淀粉 4勺
  • 香油 少许
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 葱姜蒜 适量

步骤

酱爆猪肝,准备调料

1. 准备调料

酱爆猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>浸泡30分钟以上，中间换几次水

2. 猪肝浸泡30分钟以上，中间换几次水

酱爆猪肝,切薄片

3. 切薄片

酱爆猪肝,加3勺淀粉抓捏均匀，腌制30分钟 (淀粉先加3勺,)

4. 加3勺淀粉抓捏均匀，腌制30分钟 (淀粉先加3勺,)

酱爆猪肝,将腌制好的猪肝冲水3次以上，冲干净血水，用手将猪肝捏去水份，洗净后的猪肝柔嫩光滑

5. 将腌制好的猪肝冲水3次以上，冲干净血水，用手将猪肝捏去水份，洗净后的猪肝柔嫩光滑

酱爆猪肝,加一勺淀粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，爪均后封上食用油，保持猪肝水份不流失

6. 加一勺淀粉，料酒，爪均后封上食用油，保持猪肝水份不流失

酱爆猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，醋，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，淀粉，水调制一碗碗汁，

7. 生抽，老抽，醋，盐，糖，淀粉，水调制一碗碗汁，

酱爆猪肝,锅里热油，炸一遍猪肝，筷子迅速划开，迅速出锅

8. 锅里热油，炸一遍猪肝，筷子迅速划开，迅速出锅

酱爆猪肝,猪肝颜色发白，五六成熟的样子

9. 猪肝颜色发白，五六成熟的样子

酱爆猪肝,另起油锅，油少许，爆香葱姜蒜及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>(也可以用豆瓣酱)

10. 另起油锅，油少许，爆香葱姜蒜及黄豆酱(也可以用豆瓣酱)

酱爆猪肝,配菜入锅翻炒，

11. 配菜入锅翻炒，

酱爆猪肝,下猪肝继续翻炒

12. 下猪肝继续翻炒

酱爆猪肝,淋入碗汁，继续翻炒

13. 淋入碗汁，继续翻炒

酱爆猪肝,收汁的差不多了，放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>即可出锅啦

14. 收汁的差不多了，放入少许香油即可出锅啦

酱爆猪肝,这么做的猪肝非常鲜嫩，且脆滑不粉面

15. 这么做的猪肝非常鲜嫩，且脆滑不粉面

菜谱创建于:2020年08月28日 19:17
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