竹荪鸡汤

竹荪鸡汤

竹荪是一种珍贵的菌类,被人称之为“菌中皇后”,其香味浓郁,滋味鲜美,营养价值也非常高。它的氨基酸含量非常丰富,其中谷氨酸含量达1.76%,这就是竹荪鲜美的主要原因。竹荪中所含的蛋白质、氨基酸、碳水化合物和维生素等营养物质,能补气养阴,还能润肺止咳,是非常好的食疗佳品。春季是竹荪生长旺季,无论是温度还是湿度也是最适合竹荪生长,所以春季的竹荪质量是最好的,春季也是最适合吃竹荪的。我今天用竹荪煲了一锅鸡汤,味道特别鲜美,整个厨房都散发着竹荪的清香,真不愧是“菌中皇后”。下面小编就把竹荪鸡汤的做法分享给大家,希望大家喜欢。

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食材

  • 1只
  • 竹荪 适量
  • 生姜 15g
  • 枸杞 适量
  • 料酒 15g
  • 适量
  • 鸡精 少许

步骤

竹荪鸡汤,首先把食材准备好:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>一只,买的的时候让店家杀好,处理干净,砍成小块待用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 237'>竹荪</a>适量,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>15克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>适量,放入盘里待用。

1. 首先把食材准备好:一只,买的的时候让店家杀好,处理干净,砍成小块待用,竹荪适量,生姜15克,枸杞适量,放入盘里待用。

竹荪鸡汤,取一个大碗,加入一大勺盐,倒入适量水,把盐搅拌至溶化,再把竹荪放入盐水中,浸泡10分钟。

2. 取一个大碗,加入一大勺盐,倒入适量水,把盐搅拌至溶化,再把竹荪放入盐水中,浸泡10分钟。

竹荪鸡汤,把鸡清洗干净,倒入锅里,加入适量水,水量和鸡肉齐平即可,大火把水烧开,焯出血末,焯好以后用冷水冲洗干净待用。

3. 把鸡清洗干净,倒入锅里,加入适量水,水量和鸡肉齐平即可,大火把水烧开,焯出血末,焯好以后用冷水冲洗干净待用。

竹荪鸡汤,竹荪泡软以后,首先把竹荪的菌盖头剪掉(再把网状的花冠清理掉,我买的是没有花冠的,所以无需清理),再用清水把竹荪中的泥沙清洗干净即可,生姜去皮清洗干净切成片,枸杞冲洗一下待用。

4. 竹荪泡软以后,首先把竹荪的菌盖头剪掉(再把网状的花冠清理掉,我买的是没有花冠的,所以无需清理),再用清水把竹荪中的泥沙清洗干净即可,生姜去皮清洗干净切成片,枸杞冲洗一下待用。

竹荪鸡汤,锅里放入一点点油,烧至八成热,把姜片放入爆香,把鸡肉倒入翻炒,加入时间盐和15克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒5分钟。

5. 锅里放入一点点油,烧至八成热,把姜片放入爆香,把鸡肉倒入翻炒,加入时间盐和15克料酒翻炒5分钟。

竹荪鸡汤,把炒好的鸡肉倒入汤锅里,倒入适量水,水位高出鸡肉3厘米,大火把水煮开,再转中火炖40分钟。

6. 把炒好的鸡肉倒入汤锅里,倒入适量水,水位高出鸡肉3厘米,大火把水煮开,再转中火炖40分钟。

竹荪鸡汤,40分钟炖好以后,加入竹荪,继续再炖20分钟。

7. 40分钟炖好以后,加入竹荪,继续再炖20分钟。

竹荪鸡汤,竹荪炖好以后,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调匀,放入枸杞,即可关火出锅。

8. 竹荪炖好以后,加入少许鸡精调匀,放入枸杞,即可关火出锅。

竹荪鸡汤,美味的竹荪鸡汤做好了,真的是鲜香四溢,超级好喝。

9. 美味的竹荪鸡汤做好了,真的是鲜香四溢,超级好喝。

竹荪鸡汤,成品图二

10. 成品图二

竹荪鸡汤,成品图三

11. 成品图三

竹荪鸡汤,成品图四

12. 成品图四

小贴士

  1. 1、记得竹荪要用淡盐水泡发,泡发以后要剪掉菌盖,清理掉花冠,再把泥沙冲洗干净,这样的竹荪做出来很香,没有异味。
  2. 2、鸡肉放锅里炒的时候,记得油要少放,一点点就可以,鸡肉炒一下再炖,做出来汤鲜味美,好吃极了。
菜谱创建于:2019年03月18日 11:37

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