竹荪鸡汤
竹荪是一种珍贵的菌类，被人称之为“菌中皇后”，其香味浓郁，滋味鲜美，营养价值也非常高。它的氨基酸含量非常丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，这就是竹荪鲜美的主要原因。竹荪中所含的蛋白质、氨基酸、碳水化合物和维生素等营养物质，能补气养阴，还能润肺止咳，是非常好的食疗佳品。春季是竹荪生长旺季，无论是温度还是湿度也是最适合竹荪生长，所以春季的竹荪质量是最好的，春季也是最适合吃竹荪的。我今天用竹荪煲了一锅鸡汤，味道特别鲜美，整个厨房都散发着竹荪的清香，真不愧是“菌中皇后”。下面小编就把竹荪鸡汤的做法分享给大家，希望大家喜欢。
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食材
- 鸡 1只
- 竹荪 适量
- 生姜 15g
- 枸杞 适量
- 料酒 15g
- 盐 适量
- 鸡精 少许
步骤
2. 取一个大碗，加入一大勺盐，倒入适量水，把盐搅拌至溶化，再把竹荪放入盐水中，浸泡10分钟。
3. 把鸡清洗干净，倒入锅里，加入适量水，水量和鸡肉齐平即可，大火把水烧开，焯出血末，焯好以后用冷水冲洗干净待用。
4. 竹荪泡软以后，首先把竹荪的菌盖头剪掉（再把网状的花冠清理掉，我买的是没有花冠的，所以无需清理），再用清水把竹荪中的泥沙清洗干净即可，生姜去皮清洗干净切成片，枸杞冲洗一下待用。
5. 锅里放入一点点油，烧至八成热，把姜片放入爆香，把鸡肉倒入翻炒，加入时间盐和15克料酒翻炒5分钟。
6. 把炒好的鸡肉倒入汤锅里，倒入适量水，水位高出鸡肉3厘米，大火把水煮开，再转中火炖40分钟。
7. 40分钟炖好以后，加入竹荪，继续再炖20分钟。
8. 竹荪炖好以后，加入少许鸡精调匀，放入枸杞，即可关火出锅。
9. 美味的竹荪鸡汤做好了，真的是鲜香四溢，超级好喝。
10. 成品图二
11. 成品图三
12. 成品图四
小贴士
- 1、记得竹荪要用淡盐水泡发，泡发以后要剪掉菌盖，清理掉花冠，再把泥沙冲洗干净，这样的竹荪做出来很香，没有异味。
- 2、鸡肉放锅里炒的时候，记得油要少放，一点点就可以，鸡肉炒一下再炖，做出来汤鲜味美，好吃极了。
