竹荪玉米鸡汤

竹荪玉米鸡汤

炖汤的鸡应该选择母鸡,公鸡一般用来炒,红烧,鸡选对了,炖鸡汤就成功了一半了;其次,炖鸡汤的时候,到底要不要先焯水呢?鸡肉提前焯水,是为了逼出鸡肉中的脏物和血水,这样炖出来的鸡汤看上去会更清爽,也不会有异味,如果是乡下自己养的老母鸡,那品质就好得很,完全可以不需要焯水,焯水的过程多多少少会焯掉鸡肉中的部分油脂,炖汤的时候没有油,汤的味道就不会鲜了,可是现在市场上的鸡基本都会喂些饲料,要想吃着放心,还是焯下水比较好,然后将炒好水的鸡肉先用油爆香一下,这样做出来的鸡汤就可以跟土鸡汤相媲美了

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食材

  • 土鸡 半只
  • 玉米 一根
  • 竹荪 适量
  • 一块
  • 枸杞 适量
  • 少许

步骤

竹荪玉米鸡汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 237'>竹荪</a>提前用淡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696'>盐</a>水浸泡约半小时,中途换几次水,用凉水就可以,不要用开水。

1. 竹荪提前用淡水浸泡约半小时,中途换几次水,用凉水就可以,不要用开水。

竹荪玉米鸡汤,浸泡好的竹荪去掉竹衣,掐去底部的白圈,反复清洗干净,这样处理过的竹荪就没有怪味了。

2. 浸泡好的竹荪去掉竹衣,掐去底部的白圈,反复清洗干净,这样处理过的竹荪就没有怪味了。

竹荪玉米鸡汤,母鸡半只,清洗干净,焯水备用,焯水的时候,将鸡块与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片,凉水一同入锅,水烧开后就立即关火,捞出鸡块再次冲洗干净即可。

3. 母鸡半只,清洗干净,焯水备用,焯水的时候,将鸡块与片,凉水一同入锅,水烧开后就立即关火,捞出鸡块再次冲洗干净即可。

竹荪玉米鸡汤,炒锅中加入适量的油烧热,然后放入鸡块,姜丝大火爆香。

4. 炒锅中加入适量的油烧热,然后放入鸡块,姜丝大火爆香。

竹荪玉米鸡汤,将爆香后的鸡块换入炖锅中,加入适量的清水没过鸡块,大火烧开,水开后先用大火煮十分钟,然后转小火炖一小时。

5. 将爆香后的鸡块换入炖锅中,加入适量的清水没过鸡块,大火烧开,水开后先用大火煮十分钟,然后转小火炖一小时。

竹荪玉米鸡汤,鸡汤快炖好的时候准备一根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 500'>玉米</a>,切成小段。

6. 鸡汤快炖好的时候准备一根玉米,切成小段。

竹荪玉米鸡汤,小火将鸡汤炖一小时后放入玉米,竹荪,继续小火再炖15分钟。

7. 小火将鸡汤炖一小时后放入玉米,竹荪,继续小火再炖15分钟。

竹荪玉米鸡汤,最后撒入适量的盐调味,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>翻匀即可。

8. 最后撒入适量的盐调味,加入枸杞翻匀即可。

竹荪玉米鸡汤,成品

9. 成品

竹荪玉米鸡汤,成品

10. 成品

小贴士

  1. 鸡汤中的食材可以根据自家人的口味替换,比如玉米和竹荪可以用干香菇,党参,红枣之类来替换;
  2. 炖鸡汤的时候,不要用过多的调味料,尤其忌用桂皮八角之类的香料,鸡汤要原汁原味才鲜美。
菜谱创建于:2019年11月08日 14:52

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