金牌肉皮炒木耳
今天用干猪皮做了这道快手小炒，干猪皮是上海的特色食品，猪皮最常见的做法就是烧汤，也可以炒菜。做之前需要用水泡软，然后切成方形。烧汤时放入适量的泡软的肉皮、粉丝、鱼丸、蛋饺、大白菜，肉皮可以增加汤汁的油水、提升香气。家里做得最多的炒菜就是将泡软的肉皮、冬笋、黑木耳、蹄筋一起炒，今天就地取材，用了黑木耳，胡萝卜，青椒一起炒，味道好极了。
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食材
- 干猪皮 1块
- 黑木耳 1小把
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 大蒜 3瓣
- 小葱 4根
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 依个人口味
- 鸡粉 1g
- 熟白芝麻 1g
步骤
1. 准备食材。
2. 提前将肉皮和黑木耳用冷水泡发。
3. 葱蒜去皮放入绞肉机中。
4. 启动绞肉机将其绞碎。
5. 胡萝卜去皮切片，准备工作完成。
6. 起油锅。
7. 加入葱蒜炒香。
8. 加入肉皮翻炒。
9. 加入料酒去腥。
10. 加入生抽。
11. 再加入一小勺纯净水，中小火焖煮2分钟。 1
12. 再加入泡发的黑木耳翻炒1分钟。
13. 再加入切好的胡萝卜片。
14. 按个人口味加入盐，翻炒均匀。
15. 加入提前切好的青椒丝，中小火翻炒2分钟。
16. 加入少许鸡粉煸炒均匀关火。
17. 盛出装盘撒上熟白芝麻。
18. 近看，上海特色小炒。
19. 不油不腻，好吃极了。
小贴士
- 肉皮与黑木耳要提前泡发，也可以根据个人喜欢调味。
菜谱创建于:2019年03月20日 15:07
