凉拌猪肉皮
家里烹饪菜肴时，经常会剩余一些猪肉皮，一般的做法都是熬皮冻，今天和朋友们分享一下凉拌猪肉皮的做法，口感Q弹，味道鲜美，操作也很简单。
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食材
- 猪肉皮 180克
- 料酒（煮肉皮） 2汤匙
- 料酒（肉皮焯水） 少许
- 盐（煮肉皮） 2克
- 五香粉（煮肉皮） 少许
- 生抽（煮肉皮） 2汤匙
- 大蒜 17克
- 蚝油 少许
- 辣椒 少许
- 芝麻油 少许
- 盐 1克
步骤
1. 猪肉清理干净猪毛，凉水下锅，放少许料酒焯水
2. 捞出，用刀刮去多余油脂，再次洗净
3. 肉皮锅锅中添水，放五香粉、生抽、料酒、盐将肉皮煮熟
4. 捞出肉皮切丝
5. 辣椒切圈
6. 大蒜切末
7. 肉皮、大蒜、辣椒放碗中，倒入蚝油
8. 倒入芝麻油
9. 放盐搅拌均匀
10. 装盘食用
小贴士
- 1、猪肉皮上的毛一定要清理干净，焯水后肉皮上的油脂要挂干净，否则凉拌时会比较油腻
- 2、煮肉皮一定要煮熟，否则凉拌时肉皮会口感很硬
菜谱创建于:2019年06月02日 14:57
