红烧鱼

想吃鱼，想念家里的哥哥做的鱼，就让哥哥把教程发给我了，没想到做的很成功，以后就得自己亲力亲为了，男朋友也很喜欢吃还是很不错的！

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1. 将鱼洗干净，鱼鳞和鳃一定弄干净，然后放在砧板上在肚子和背上滑几刀，这样方便鱼在制作过程中入味

2. 起锅放油，将姜和干辣椒稍微爆一下，不能吃辣的不要放干辣椒，然后将鱼放进去稍微煎一下，不过我哥跟我说红烧鱼煎不煎无所谓

3. 稍微煎一下鱼的两面，翻面要注意，鱼肉特别容易散，刚学联系不用煎，然后放刚好漫到鱼肚皮的清水，糖，盐，料酒，醋，耗油，生抽，老抽，大火炖，翻滚之后中火炖，直到汤汁碗口大小，放入些许鸡精，不放也可以，很鲜了。

4. 注意加水烧制时用锅铲轻轻推动下鱼，防止粘锅，不用翻身，用锅铲将汤汁铲到鱼没有浸汤汁的那一部分，直到上半身入味。切勿使劲翻动鱼，那就不完整了！

5. 最后收汁，不要收的太干，盘子一圈汤就差不多了，鱼沾点汤汁可好吃了。出锅摆盘，撒葱花，完美！男朋友闻了流口水🤤

6. 开饭，不要被鱼刺打败了，吃鱼不吃饭，吃饭不吃鱼，从小被鱼刺打败的我悟出的真理啊！

菜谱创建于:2019年03月26日 13:54

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