怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕
6寸一个。 消耗大米粉。 大米粉就是粘米粉。 如果自己用大米磨的话，一定要用细筛网过筛！ 视频👉https://www.bilibili.com/video/av47709016
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食材
- 蛋黄 40g
- 植物油 20g
- 水/豆奶/牛奶 60g
- 大米粉 47g
- 蛋清 100g
- 细砂糖 47g
- 柠檬汁、白醋 10g
- 奶盖奶油 100g
- 内馅奶油 120g
- 细砂糖 10g
- 草莓粉、果酱 根据个人喜好
步骤
1. 烤箱预热180度，蛋清冷冻到边缘结冰。加入白醋。
2. 分三次加入细砂糖，打发蛋白到8分，小弯钩。
4. 拌匀蛋清和蛋黄。
5. 倒入模具。
6. 用筷子在蛋糕糊中画圈去掉大气泡。
7. 180度烤25-30分钟。
8. 出炉后震一下，倒扣放凉。
9. 脱模。
10. 弹力超好
11. 全部奶油打发到5分，纹路立即消失的状态。
12. 分出100g奶盖。
13. 剩余的奶油加草莓粉打发到9分。
14. 用筷子在蛋糕上戳8个洞，稍微转几下，破坏组织。
15. 挤入草莓奶油馅。用小号裱花嘴。
16. 淋上奶盖。抹一抹。
17. 切开内部。
18. 没有挤奶油的部分，细腻
19. 文字图
小贴士
- 冷冻蛋清是为了打发细腻。
菜谱创建于:2019年04月01日 23:38
