春笋汪丁鱼汤

春笋汪丁鱼汤

江南的竹笋被称作是“春天的菜王”,味道鲜美,营养丰富,加上汪丁一起做成汤,鲜到掉眉毛,让人一吃就停不下。

乐食记

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食材

  • 汪丁鱼 5条
  • 春笋 100克
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量,
  • 胡椒粉 适量
  • 老姜 几片

步骤

春笋汪丁鱼汤,准备好材料。

1. 准备好材料。

春笋汪丁鱼汤,先把买来的汪丁去掉内脏后清洗干净。

2. 先把买来的汪丁去掉内脏后清洗干净。

春笋汪丁鱼汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 42'>春笋</a>剥去笋壳后洗净,切成薄片。取一锅,加入适量水,煮开后把切片的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 42'>春笋</a>放入锅中焯下水。

3. 春笋剥去笋壳后洗净,切成薄片。取一锅,加入适量水,煮开后把切片的春笋放入锅中焯下水。

春笋汪丁鱼汤,焯好后捞出沥干水分。

4. 焯好后捞出沥干水分。

春笋汪丁鱼汤,锅中倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828'>油</a>,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>片爆香,把清洗干净的汪丁放入锅中煎一下。

5. 锅中倒入适量,放入老姜片爆香,把清洗干净的汪丁放入锅中煎一下。

春笋汪丁鱼汤,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥。

6. 加入适量料酒去腥。

春笋汪丁鱼汤,再加入没过汪丁的热水,煮开后加焯过水的春笋片。

7. 再加入没过汪丁的热水,煮开后加焯过水的春笋片。

春笋汪丁鱼汤,大火煮开后转中小火,直到鱼汤开始变白,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696'>盐</a>调下味。

8. 大火煮开后转中小火,直到鱼汤开始变白,加入适量调下味。

春笋汪丁鱼汤,等煮至鱼汤浓稠就可以熄火了,出锅前撒上香葱就可以了。

9. 等煮至鱼汤浓稠就可以熄火了,出锅前撒上香葱就可以了。

春笋汪丁鱼汤,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,喝上一口,就会让你停不下来的春笋汪丁鱼汤。

10. 鱼肉细嫩,汤汁鲜美,喝上一口,就会让你停不下来的春笋汪丁鱼汤。

小贴士

  1. 竹笋中草酸含量较多,所以煮之前最好焯下水。
菜谱创建于:2019年04月22日 23:02

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