红糖黑麦养生面包
黑麦极富营养价值，高纤维高能量，且无糖无脂肪，刚刚入口时，就能感到略微的朴素，但后随之而来浓浓的麦香，慢慢绽放出多层次的口感，越嚼越香，越吃越有滋味。面包的表面可以随自己的喜欢来刻画，非常有创意且有颜值的一款面包，关键是吃了还不长肉，特别适合减肥健身人士和爱美的你～
263 菜谱
1910 粉丝
38 关注
食材
- 清水 140ml
- 黄油 26g
- 盐 3g
- 红糖 22g
- 高筋面粉 240g
- 黑麦 50g
- 即发酵母 3g
- 即发酵母 3g
- 高筋面粉（装饰） 适量
步骤
1. 把方子里除了黄油和装饰用的面粉以外的食材放入厨师机搅拌桶里，按照底层液体、中层粉类，上层酵母的顺序放好。
2. 把搅拌桶卡入厨师机，先开1档把所有材料揉成团，再开4档把面团揉至扩展阶段。
3. 然后加入软化的黄油，先用2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀，再用5档高速揉面15分钟，揉至面团表面变得光滑。
4. 揉至面团能轻易拉出薄膜。
5. 把面团放入干净的不锈钢盆里，盖好保鲜膜，放在温暖处发酵，建议温度28°，一个小时。
6. 面团发质2.5倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，指洞不塌陷轻微回缩即发酵好了。
7. 把面团放在揉面垫上按压排气。
8. 然后再面包胚表面筛上一层面粉。
9. 然后放入蒸箱开始二次发酵，建议35°，30分钟。
10. 发至2倍大左右，取出来，用锋利的刀片在面包面上划上你喜欢的图案。
11. 烤箱预热180度，把面包胚放入中层烤制20分钟。
12. 烤好后出炉放在晾网上晾凉即可。
13. 麦香浓郁，越嚼越香～
小贴士
- 如果没有蒸箱，二发的时候可以借助烤箱，放一碗热水进去增加湿度。
菜谱创建于:2019年05月14日 00:31
