一番风味殿春蔬➕雪菜笋片炒肉丝
迟来的一道菜，其实现在已经基本过了春笋的季节了，宝宝们不要怪阿晨，最近太忙了，好久没上新了，也要开始恢复，不能再懒散了😛 春笋的吃法很多，可以清炒，红烧，油焖，煮汤，烫火锅……阿晨最喜欢的是油焖和清炒，而说到清炒，更中意的就是和雪菜一起。雪菜的咸鲜，可以更好的激发展现笋的鲜美。杭州著名的一道片川儿，就是用雪菜，春笋，肉片共同炒的卤子浇在面上。 今天这道雪菜笋片炒肉丝，做法非常简单，咸鲜可口，可以直接做小菜，也可以浇面条拌米饭还可以夹在饼或者馒头中吃，都是非常棒的选择。感兴趣的宝宝们，一起来看看吧 今天阿晨
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食材
- 春笋 一小片
- 雪菜 80g
- 长青椒 三颗
- 猪腿肉 100g
- 姜 一小片
- 小葱 两根
- 腌猪肉
- 料酒 一汤匙
- 生抽 少许
- 白糖 一点
- 白胡椒粉 一点
- 水淀粉 两汤匙
- 食用油 少许
- 炒制调味
- 食用油 少许
- 白糖 一小勺
- 生抽 一汤匙
- 太太乐鸡汁 少许
- 食盐 少许
步骤
1. 今天有些图片不知道为什么被我不小心删掉了，前面的准备步骤有些少，大家多见谅。猪腿肉100g，切丝，加入一汤匙料酒，少许生抽，一点白糖，一点白胡椒粉拌匀腌制10分钟，再加入两汤匙水淀粉拌匀吸收，最后加入少许食用油拌匀。
2. 长青椒三颗，洗净去蒂去籽，切细丝
3. 春笋5小颗，去壳，洗净，下锅水煮5分钟捞出，挤掉水分，切薄片备用
5. 炙锅后少许油，小火煸炒肉丝变色
6. 肉丝八成熟沥油盛出
7. 锅中底油，小火煸香小葱姜丝
8. 加入雪菜小火炒干水分炒香
9. 加入一小勺白糖翻炒提鲜
10. 转中火，加入笋片翻炒两分钟
11. 加入青椒丝翻炒断生
12. 加入八成熟的肉丝，翻炒均匀
13. 加入一汤匙生抽翻炒均匀
14. 如果家里有太太乐鸡汁，可以加一点，让味道更加鲜美
15. 最后尝下咸淡，根据个人口味加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅
16. 成品
17. 这道菜，制作简单，咸鲜可口，营养美味，喜欢的宝宝们快来试试吧
小贴士
- 春笋饮食禁忌
- 一般人均可食用。
- 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋
- 春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，然后再配其他食物炒食。高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
