雪菜炒肉丝
肉丝香嫩，雪菜脆爽，开胃又下饭。
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食材
- 雪菜 1棵
- 里脊肉 130克
- 鸡蛋清 半个
- 黑胡椒粉 1g
- 淀粉 1汤匙
- 甜面酱 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 小葱 1颗
- 生姜 1片
- 盐 半小勺
步骤
1. 腌制的雪菜一颗。
2. 清水洗干净，泡几分钟，去些咸味。
3. 切掉顶部老茎，其余切小段。
4. 里脊肉一块。
5. 冷冻后切条。
6. 清水里洗掉血水，捞出厨房纸巾包裹攥干。
7. 放黑胡椒粉，半小勺盐，蛋清，抓匀。
8. 加淀粉抓匀。
9. 热锅凉油，油比平时炒菜多一些，油热放入肉丝滑散。
11. 热锅凉油，油热放入姜丝文火炒香。
12. 放入雪菜和葱花，文火炒出雪菜香味。
13. 放入肉丝。
14. 文火翻炒均匀。（雪菜有咸味就不用再放盐了。）
15. 放入葱花，文火炒匀。
16. 盛盘。肉丝香嫩，雪菜脆爽，开胃又下饭。
菜谱创建于:2020年11月30日 09:22
