酱裹排骨
红烧排骨吃多了，应该换换口味了。小姿这次就特地来推荐一道酱裹排骨，口味复合，香气浓郁。做好的排骨肉质香嫩，色泽金红，入口层次丰富，吃完一块还想再吃第二块。 看似非常复杂的菜色，其实做起来很简单，只要有一口锅，焖至排骨充分吸收酱汁，就可以上桌了，色香味俱全，是非常适合懒人学习的硬菜。另外收汁不要太干，留点儿汤汁拌饭，吃起来那是贼拉过瘾的，谁吃谁知道~
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食材
- 排骨 500克
- 酱油 一勺
- 料酒 一勺
- 糖 一勺
步骤
1. 排骨剁块,洗净血水
2. 排骨焯水后洗净，沥干水分备用
3. 捞出排骨装盘待用
4. 一汤匙韩式甜辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙白糖、一汤匙蚝油，3汤匙水搅拌均匀
5. 锅中放油烧热,爆香葱姜,干辣椒
6. 倒排骨翻炒,边缘稍有焦黄；
7. 加入调好的料汁，大火煮开
8. 大火煮开后,加盖转小火焖,开盖转大火收浓汤汁,撒上芝麻即可
9. 排骨通红通红的，烧出来的滋味别提有多浓郁
10. 留点儿汤汁拌饭，吃起来那是贼拉过瘾的，谁吃谁知道
11. 做好的排骨肉质香嫩，色泽金红，入口层次丰富，吃完一块还想再吃第二块。
12. 裹排骨，口味复合，香气浓郁。
小贴士
- 1．排骨我喜欢斩成小段，这样更易入味，也比较易熟；
- 2．汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。老抽不要加太多，否则成品会很黑。
- 3.煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是韩式甜辣酱，就是韩式拌饭那种酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
- 4.因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。
菜谱创建于:2019年05月25日 18:29
