酱裹排骨

酱裹排骨

红烧排骨吃多了,应该换换口味了。小姿这次就特地来推荐一道酱裹排骨,口味复合,香气浓郁。做好的排骨肉质香嫩,色泽金红,入口层次丰富,吃完一块还想再吃第二块。 看似非常复杂的菜色,其实做起来很简单,只要有一口锅,焖至排骨充分吸收酱汁,就可以上桌了,色香味俱全,是非常适合懒人学习的硬菜。另外收汁不要太干,留点儿汤汁拌饭,吃起来那是贼拉过瘾的,谁吃谁知道~

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食材

  • 排骨 500克
  • 酱油 一勺
  • 料酒 一勺
  • 一勺

步骤

酱裹排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>剁块,洗净血水

1. 排骨剁块,洗净血水

酱裹排骨,排骨焯水后洗净,沥干水分备用

2. 排骨焯水后洗净,沥干水分备用

酱裹排骨,捞出排骨装盘待用

3. 捞出排骨装盘待用

酱裹排骨,一汤匙韩式甜辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、一汤匙蚝油,3汤匙水搅拌均匀

4. 一汤匙韩式甜辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙白、一汤匙蚝油,3汤匙水搅拌均匀

酱裹排骨,锅中放油烧热,爆香葱姜,干辣椒

5. 锅中放油烧热,爆香葱姜,干辣椒

酱裹排骨,倒排骨翻炒,边缘稍有焦黄;

6. 倒排骨翻炒,边缘稍有焦黄;

酱裹排骨,加入调好的料汁,大火煮开

7. 加入调好的料汁,大火煮开

酱裹排骨,大火煮开后,加盖转小火焖,开盖转大火收浓汤汁,撒上芝麻即可

8. 大火煮开后,加盖转小火焖,开盖转大火收浓汤汁,撒上芝麻即可

酱裹排骨,排骨通红通红的,烧出来的滋味别提有多浓郁

9. 排骨通红通红的,烧出来的滋味别提有多浓郁

酱裹排骨,留点儿汤汁拌饭,吃起来那是贼拉过瘾的,谁吃谁知道

10. 留点儿汤汁拌饭,吃起来那是贼拉过瘾的,谁吃谁知道

酱裹排骨,做好的排骨肉质香嫩,色泽金红,入口层次丰富,吃完一块还想再吃第二块。

11. 做好的排骨肉质香嫩,色泽金红,入口层次丰富,吃完一块还想再吃第二块。

酱裹排骨,裹排骨,口味复合,香气浓郁。

12. 裹排骨,口味复合,香气浓郁。

小贴士

  1. 1.排骨我喜欢斩成小段,这样更易入味,也比较易熟;
  2. 2.汤汁快炖干时即可收汁,炖太久反而会影响口感。老抽不要加太多,否则成品会很黑。
  3. 3.煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。我这里用的是韩式甜辣酱,就是韩式拌饭那种酱,各种不同牌子的味道会有所区别,所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
  4. 4.因为生抽有咸味,所以我没加盐,如果你口味较重,请在排骨焖20分钟,收汁前加盐调味。
菜谱创建于:2019年05月25日 18:29

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