红糖红枣蒸蛋糕
手脚经常冰凉的女性，中医上讲是气血不足，就可以适当补充些红枣红糖的食物了，今天用臻米折叠电蒸锅，蒸了2层枣糕，十分的宣软。
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食材
- 红枣 200克
- 红糖 20克
- 水（煮枣） 320ml
- 鸡蛋 3个
- 干酵母 4克
- 低筋面粉 220克
- 白芝麻 适量
步骤
1. 准备红枣，用清水洗干净。切成小碎块。
2. 倒入红糖，用的红枣比较甜，如果喜甜的可以再多加一些。
3. 小火煮红枣，需要搅拌，防止粘底。红枣变得浓稠以后，关火。
4. 趁热过一次筛子，这样就可以把皮过滤掉了，或者用搅拌机成枣糊也是可以的。
5. 枣泥在过筛的过程中，以及晾的差不多了，放入鸡蛋，和枣糊搅拌均匀。
6. 倒入干酵母。也搅匀。
7. 筛入低筋面粉，搅匀到无干粉。
8. 可以稍微静置一会，再拌就容易做到融合了。
9. 模具需要涂一层薄薄的油，更容易脱模，我用了8个学厨的3寸蛋挞模+4个椭圆mini乳酪蛋糕模。
10. 倒入到模具中，大约一半的位置处。
11. 放到臻米电蒸箱中，盖好盖子进行发酵。
12. 13、夏天30分钟左右就发到大约9分满了，撒上白芝麻后。
13. 开启程序，12分钟。这个蒸箱是无需预热的，如果普通蒸锅，水开再蒸，15分钟。
14. 程序结束后稍微闷3分钟就可以揭锅了。
15. 稍微晾一会不烫手，脱模即可。
16. 成品
17. 美味
小贴士
- 1、枣需要去核，之后煮好后，可以过筛，也可以用搅拌机连皮一起打细腻。过筛这个的量，我用了大约5分钟，趁热的时候很快。
- 2、枣泥和鸡蛋，酵母混合之前温度不能太烫。
- 3、面粉拌匀的时候，不要过度搅拌。
- 4、模具需要涂油，好脱模。
菜谱创建于:2019年05月27日 20:20
