戚风纸杯蛋糕
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食材
- 鸡蛋 6个
- 白糖（蛋黄糊用） 35克
- 白糖（蛋白用） 90克
- 低筋面粉 100克
- 水 60克
- 玉米油 60克
- 香草精 几滴
- 柠檬汁 一小勺
步骤
2. 加入所有水，搅打均匀，再分两三次倒入玉米油，搅拌成比较粘稠的糊，至少不要有油水分离的现象
3. 面粉从15厘米处过筛，一次两次都可以，然后倒入蛋黄糊中，加入香草精上下搅拌至没有干粉，比较细腻
4. 蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打成九成发，大概是拿起打蛋器两个头有小弯勾的状态，然后分三次与蛋黄糊翻拌均匀，成如图的状态（蛋糕糊比较稠，花纹不会消失说明蛋糕糊做成功了）
5. 把蛋糕糊舀入一个个小纸杯里面，大概八成就可以，然后放入预热好的烤箱，130度烤20分钟再转150烤15分钟就可以了
小贴士
- 烤箱预热温度无要求，想要烤箱可以快速达到烤蛋糕的目的可以用210度预热10分钟，普通180度预热至少15分钟
- 此款配方可以做9寸戚风
- 甜度适中，不喜欢甜的人可以减少10克糖量
菜谱创建于:2015年11月05日 01:00
