五环花形小面包
每个面包的个头都不大，用250克面粉，做出了11个小面包，吃起来方便。面包的造型是一个五环花形，由于面团用了编织的方法，所以更能出现拉丝的效果。做这个面包，我直接用了一次发酵法，省略了中间面团发酵的差不多1个小时的时间，做出来更快，而且面包口感也没打折。毕竟是直接法做出来的面包，所以最好是两天内吃完，否则第三天面包口感就差很多了。现在室温高，所以一定要用冷藏过的液体，面包桶和面粉也提前冷藏一下再用。当然，和面和整形的时候最好能在空调房下操作了。
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食材
- 面包粉 250克
- 鸡蛋液 30克
- 牛奶 160克
- 黄油 20克
- 细砂糖 35克
- 盐 2.5克
- 奶粉 9克
- 耐高糖酵母 3克
步骤
2. 倒入面粉和酵母
3. 把面包桶放入东菱JD08面包机里，选择和面十分钟
4. 加入切成小块的黄油
5. 继续和面15分钟
6. 把面团分成11等份揉圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
7. 擀成椭圆形
8. 压薄其中一条长边
9. 从上往下卷起来，搓长
10. 打一个单结
11. 把长的一端塞入结里面，捏紧两端，成为一个五环花形
12. 放入6连模里，这样烘烤出来的形状更好看，没有模具的话，直接放在烤盘上烘烤也可以的。放入烤箱内，再放置一碗温热水，使烤箱内部达到一定的湿度，用烤箱的发酵档，发酵至两倍大。没有发酵功能的烤箱，就通过勤换热水来达到合适的温度
13. 表面刷上一层蛋液
14. 放入已经预热到185度的12L东菱3706小烤箱，烘烤15分钟左右。
15. 烘烤结束，把面包取出，放在晾架上晾凉，未食用的面包可以放在保鲜袋里密封室温保存，防止风干
