鲍鱼焖鸡
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食材
- 仔鸡
- 鲍鱼
- 鹌鹑蛋
- 香菇
- 虾干
- 姜葱蒜
步骤
1. 首图依旧是食材全家福
3. 香菇去蒂，太大的对半切开，虾干去掉虾壳
4. 鹌鹑蛋冷水下锅，倒点白醋不容易煮破
5. 煮七八分钟后捞出泡冷水，就很容易剥壳了
6. 鸡肉热水下锅，加姜片料酒煮开
7. 水开就能捞出
8. 控水备用
9. 鲍鱼可以用勺子沿着边缘挖出来
10. 注意清理干净内脏和褶皱处
11. 稍微改花刀，煮的时候更入味
12. 加少许料酒和姜丝腌制去腥
13. 调味汁看个人喜好，我这个加了生抽、老抽、料酒、耗油、瑶柱酱
14. 姜切丝，喜欢吃蒜的剥皮就好
15. 热锅冷油下姜丝慢慢爆香
16. 等姜丝煎出香味在放蒜，这样吃起来不会焦
17. 等姜蒜的香味都出来后放入鸡肉
18. 等鸡肉表皮煎得有点黄时放入鲍鱼
19. 然后倒入准备好的酱汁
20. 转小火翻炒，让食材慢慢吸收酱汁
21. 因为泡发过后的虾干香菇，以及鹌鹑蛋翻炒时容易破坏外形，所以要晚点放
22. 稍微翻炒颠锅即可
23. 加入没过食材的热水
24. 转大火加盖闷煮10分钟
25. 最后收汁到自己喜欢的程度
26. 最后盛出，撒上葱花即可食用
菜谱创建于:2019年06月21日 16:52
