港式肠仔面包

港式肠仔面包

这个肠仔面包的做法是直接法,但是做出来的面包第二天吃还是非常松软的,小朋友们最喜欢了,做上几个可以放着第二天当早餐。而且现在夏天,很适合面包的发酵。学会了还能自己变换,可以放自己喜欢的馅。做自己喜欢的口味。

chihiro-婷

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食材

  • 高筋面粉 450g
  • 112g
  • 酵母 4g
  • 170g
  • 无盐黄油 42g
  • 鸡蛋 50g
  • 牛奶 55g
  • 鸡肉肠 8根,对半切开

步骤

港式肠仔面包,准备好所需材料,把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热,室内温度高,液体材料建议用冷藏过的。

1. 准备好所需材料,把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热,室内温度高,液体材料建议用冷藏过的。

港式肠仔面包,开启厨师机,先用低速将材料混合,然后转中速揉至面团光滑不粘手,面团能拉出较厚的膜。

2. 开启厨师机,先用低速将材料混合,然后转中速揉至面团光滑不粘手,面团能拉出较厚的膜。

港式肠仔面包,然后加入室温软化的无盐黄油,加入黄油后要先用低速搅拌,搅拌至面团把黄油吸收,然后转高速搅拌至面团有延展性,能拉出较薄的膜。

3. 然后加入室温软化的无盐黄油,加入黄油后要先用低速搅拌,搅拌至面团把黄油吸收,然后转高速搅拌至面团有延展性,能拉出较薄的膜。

港式肠仔面包,搅拌好的面团表面光滑,能拉出较薄的膜。

4. 搅拌好的面团表面光滑,能拉出较薄的膜。

港式肠仔面包,将揉好的面团稍微整圆,放入容器内,盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度,发酵至原来的两倍大。

5. 将揉好的面团稍微整圆,放入容器内,盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度,发酵至原来的两倍大。

港式肠仔面包,面团发酵至原来两倍大小时,将面团拿出排气,分割成50G每个的小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 面团发酵至原来两倍大小时,将面团拿出排气,分割成50G每个的小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

港式肠仔面包,松弛后的面团,排气整形。将面团搓成长条,约25厘米,中间粗两头细。

7. 松弛后的面团,排气整形。将面团搓成长条,约25厘米,中间粗两头细。

港式肠仔面包,然后把面团在香肠上绕一圈,整形好后整齐地放在烤盘上,进行最后一次发酵,温度35度,大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢,首先发酵的面团体积变大,用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面,按压后下陷,不回弹,就是发酵好了。发酵结束后表面刷少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液。

8. 然后把面团在香肠上绕一圈,整形好后整齐地放在烤盘上,进行最后一次发酵,温度35度,大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢,首先发酵的面团体积变大,用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面,按压后下陷,不回弹,就是发酵好了。发酵结束后表面刷少许鸡蛋液。

港式肠仔面包,烤箱提前预热,上下火190度,中下层烘烤15分钟左右。

9. 烤箱提前预热,上下火190度,中下层烘烤15分钟左右。

港式肠仔面包,烘烤中的面包会继续涨大,如果家里烤箱容量小,面包上色后要盖锡纸防止烤焦。

10. 烘烤中的面包会继续涨大,如果家里烤箱容量小,面包上色后要盖锡纸防止烤焦。

港式肠仔面包,面包烤好后取出,放在冷却架上晾凉即可。

11. 面包烤好后取出,放在冷却架上晾凉即可。

港式肠仔面包,美味的肠仔包就做好了,面包松软可口,用来做早餐最好了。

12. 美味的肠仔包就做好了,面包松软可口,用来做早餐最好了。

小贴士

  1. 可以选择其他种类的香肠做馅,我习惯用鸡肉肠。大家可以选着自己喜欢的,但是要容易烤熟的。
菜谱创建于:2019年06月28日 12:01

应季菜肴

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