小餐包—软到没朋友
今天做的这款快手小餐包是一次发酵，真的很省时间，又好吃，上班的小伙伴，再也不用熬夜，做面包了。 小伙伴们一起来做吧😋
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食材
- 面团材料：
- 白鲨餐包粉 450克
- 奶粉 20克
- 牛奶 140克
- 鸡蛋（大） 62克
- 酵母 4克
- 糖 25克
- 黄油 30克
- 盐 3克
- 扁桃仁片 适量
- 馅料：
- 蒸熟的紫薯 245克
- 炼奶 25克
- 牛奶 10克
- 蜂蜜 20克
步骤
1. 准备馅料
2. 将上面所有食材，放入碗中搅拌均匀。
3. 平均分成16个。
4. 这次我用的是白鲨餐包粉。
5. 将所有面团材料准备齐
6. 厨师机中加入所有材料，黄油和盐除外，面粉的吸水性不同小伙伴们，在学做的时候先预留一部分液体适当的调整。
7. 厨师机一档搅拌至无干粉，转二档3分钟，再转三档15分钟。
8. 加入软化的黄油、盐再次用三档揉面10分钟。
9. 切一小块面下来检查面团是否揉好到扩展阶段，能拉出薄薄的膜就可以。
10. 揉至完全扩展阶段。取出面团整理成光面。不用一发，这款小面包非常省时直接做。
11. 平均分割成16个小挤，滚圆备用，盖上保鲜膜松弛20分钟。
12. 按照滚圆的顺序，取一个先滚圆的开始做。光面朝下。
13. 擀成中间厚、边缘薄的饼。我就一个面团是擀的其它是用手捏的面团很软，后面操做全部用手来捏一下边缘就可以包入馅料。
14. 利用虎口收口。也可以像你包子一样。收口一定收紧。
15. 接口朝下双手对搓整理成更圆的面胚。
16. 全部包好后，放入烤盘进行醒发40分钟，这个时间要根据温度来定，我这里今天的室内温度是25度。
17. 如果放入烤箱醒发小伙伴，请不要超过28度。因为我们这款小餐包是一次发酵。
18. 检查发酵是否到位，可以手粘一点生粉轻轻按压餐包表面略微回弹证明发酵完毕。表面刷上蛋液。
19. 均匀的撒上扁桃仁片。烤箱提前预热。
20. 我这里用的是长帝CRTF32K烤箱上下火180度，烤25分钟。放入烤箱中层。烘烤时要注意表面上色满意时加盖锡纸，自家烤箱的温度，自己掌握千万别烤糊了。吃糊的不健康哦。
21. 出炉后转移到冷却架上放凉即可。吃不完，冰箱里冷冻保存吃的时候提前拿出来自然解冻，口感一样的柔软，也可以从冷冻室里取出再入烤箱烤5分钟。
22. 松软可口，绵软拉斯，真的一是软到没朋友。
23. 内部组织棒棒哒😋我是一个软妹子哟
小贴士
- 每个牌子的面粉吸水量是不同的，大家可以预留出牛奶，慢慢地往里添加。我不喜欢表面颜色太深的食物，餐包表面刷蛋液的时候可以蛋清多一些。表面装饰大家可以根据自己的喜好。馅料也可以换成自己喜欢的。
