酱焖黄鱼粉条
海边的孩子喜欢吃海鱼，特别是肉质细腻嫩滑的黄鱼，让人欲罢不能，黄鱼性平味甘，具有开胃益气，暖中填精的功效，黄鱼的白脬可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元，调理气血的特效，对于治疗亏血过多，元气大伤的症候，尤有显效。鱼脑石即黄鱼头中的2枚耳石，其性重下走，主治石淋，小便不通，用豆瓣酱焖的黄鱼粉条，味道棒极了……
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食材
- 黄鱼 6条
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 红薯粉条 1把
- 姜 2片
- 小葱 5克
- 香菜 1根
- 花生油 30克
- 豆瓣酱 15克
- 花椒 1克
- 八角 2瓣
- 白糖 5克
- 盐 适量
- 料酒 6克
- 鸡精 1克
步骤
1. 首先备齐所有的食材。
3. 把黄鱼先去除内脏后，再用自来水反复冲洗干净，沥干水分。
5. 这个时候加入豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。
6. 锅中倒入适量的清水后。
7. 放入洗净的黄鱼。
8. 再加入料酒去腥提味。
9. 放入白糖和适量的盐调味增鲜。
10. 大火烧开后，把粉条冲洗干净放入锅中。
11. 中火焖至锅中汤汁浓稠，粉条变得越来越透明的时候。
12. 加入提前切片的青椒和红椒。
13. 再放入鸡精调味。
14. 大火烧开，看见青红辣椒断生变色即可关火，撒上香菜段就可以了。
15. 鲜掉眉毛的酱焖黄鱼粉条出锅了，下饭又下酒，老公米饭多吃了两碗哟。
16. 成品一
小贴士
- 炖鱼的时候，先用大火烧开后，再转小火慢慢炖哟，切忌不要用大火焖哟……
菜谱创建于:2019年06月29日 20:03
