黄瓜凉皮

黄瓜凉皮

入伏之后,天气转换超快,温度更是一路飙升;10多天的高温热的让人透不气来,就想吃点清凉简单方便的。夏天吃着清凉,做洗简单的除凉面外,还有一种小吃也是我们全家人的大爱,那就是凉皮。 今儿这款凉皮不和面,不洗面,制作简单方便快捷;而且口感也挺好,且不比外面卖的差。喜欢吃凉皮的可以试试~~~

老方小雨

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食材

  • 食盐 4克
  • 生粉 40克
  • 面粉 400克
  • 黄瓜皮汁 适量
  • 黄瓜 3根
  • 香菜 1根
  • 胡萝卜 1根
  • 盐糖 少许
  • 香油 少许
  • 生抽 适量
  • 香醋 适量
  • 葱绿 2根
  • 蒜头 3瓣
  • 辣椒油 1勺
  • 白芝麻 1小勺
  • 花生碎 少许
  • 凉白开 少许

步骤

黄瓜凉皮,将2根新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>清洗干净,然后用削皮刀将削好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>皮,放入料理机加适量清水打成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>皮汁,再用筛网过滤一遍更细腻

1. 将2根新鲜的黄瓜清洗干净,然后用削皮刀将削好的黄瓜皮,放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁,再用筛网过滤一遍更细腻

黄瓜凉皮,将备好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、生粉和食盐倒入盆中拌匀,边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊,舀起面糊能流成直线就可以了,然后静置半小时

2. 将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀,边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊,舀起面糊能流成直线就可以了,然后静置半小时

黄瓜凉皮,盘中刷油,没有凉皮专用工具,就用9寸披萨盘代替了,做出来的凉皮大小正合适

3. 盘中刷油,没有凉皮专用工具,就用9寸披萨盘代替了,做出来的凉皮大小正合适

黄瓜凉皮,倒入1大勺面糊,晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底

4. 倒入1大勺面糊,晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底

黄瓜凉皮,再放入开水锅里先煮定型

5. 再放入开水锅里先煮定型

黄瓜凉皮,然后加盖煮1~2分钟,看见面糊鼓起很多大泡泡即可

6. 然后加盖煮1~2分钟,看见面糊鼓起很多大泡泡即可

黄瓜凉皮,打开锅盖取出盘子,连盘子一起放入冷水盆中,激20秒使凉皮快速降温

7. 打开锅盖取出盘子,连盘子一起放入冷水盆中,激20秒使凉皮快速降温

黄瓜凉皮,接着在凉皮表面刷一层油防粘,然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮,刷油很容易揭开

8. 接着在凉皮表面刷一层油防粘,然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮,刷油很容易揭开

黄瓜凉皮,用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮:清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软

9. 用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮:清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软

黄瓜凉皮,按照上面的方法,做完余下的面糊,一张张整齐码放在盘中

10. 按照上面的方法,做完余下的面糊,一张张整齐码放在盘中

黄瓜凉皮,取2张凉皮卷成卷,放案板上改刀切细条,多少随意

11. 取2张凉皮卷成卷,放案板上改刀切细条,多少随意

黄瓜凉皮,再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和一根带皮的黄瓜,切成细丝;尽可能切得细点,看着舒服也好吃

12. 再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜,切成细丝;尽可能切得细点,看着舒服也好吃

黄瓜凉皮,再来准备凉拌汁:碗中加入盐糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、葱绿、蒜泥、凉白开、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>,然后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>、花生米、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>碎,最后滴几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>搅拌均匀

13. 再来准备凉拌汁:碗中加入盐糖、生抽香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油,然后放入白芝麻、花生米、香菜碎,最后滴几滴香油搅拌均匀

黄瓜凉皮,取部分胡萝卜丝铺在盘底,再摆入切好的凉皮;表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝,最后淋上几勺凉拌汁拌匀

14. 取部分胡萝卜丝铺在盘底,再摆入切好的凉皮;表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝,最后淋上几勺凉拌汁拌匀

黄瓜凉皮,香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了

15. 香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了

黄瓜凉皮,黄瓜汁绿色凉皮,简单快捷,爽滑筋道颜值高,好看好吃还营养

16. 黄瓜汁绿色凉皮,简单快捷,爽滑筋道颜值高,好看好吃还营养

小贴士

  1. 1、黄瓜皮与水量多少,可依面粉量增减;黄瓜皮多,凉皮绿色更深点
  2. 2、打好的黄瓜汁,再用筛网过滤一遍,过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好
  3. 3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉;和水的比例至少1.2~1.5左右,具体要看实际情况
  4. 4、空盘先刷油再倒面糊,此外冷却的凉皮表面也要刷层油,要不凉皮会会粘连在一起,不方便拿取
菜谱创建于:2019年08月03日 14:16

应季菜肴

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