黄瓜凉皮
入伏之后,天气转换超快,温度更是一路飙升;10多天的高温热的让人透不气来,就想吃点清凉简单方便的。夏天吃着清凉,做洗简单的除凉面外,还有一种小吃也是我们全家人的大爱,那就是凉皮。 今儿这款凉皮不和面,不洗面,制作简单方便快捷;而且口感也挺好,且不比外面卖的差。喜欢吃凉皮的可以试试~~~
473 菜谱
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食材
- 食盐 4克
- 生粉 40克
- 面粉 400克
- 黄瓜皮汁 适量
- 黄瓜 3根
- 香菜 1根
- 胡萝卜 1根
- 盐糖 少许
- 香油 少许
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 葱绿 2根
- 蒜头 3瓣
- 辣椒油 1勺
- 白芝麻 1小勺
- 花生碎 少许
- 凉白开 少许
步骤
2. 将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀,边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊,舀起面糊能流成直线就可以了,然后静置半小时
3. 盘中刷油,没有凉皮专用工具,就用9寸披萨盘代替了,做出来的凉皮大小正合适
4. 倒入1大勺面糊,晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底
5. 再放入开水锅里先煮定型
6. 然后加盖煮1~2分钟,看见面糊鼓起很多大泡泡即可
7. 打开锅盖取出盘子,连盘子一起放入冷水盆中,激20秒使凉皮快速降温
8. 接着在凉皮表面刷一层油防粘,然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮,刷油很容易揭开
9. 用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮:清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软
10. 按照上面的方法,做完余下的面糊,一张张整齐码放在盘中
11. 取2张凉皮卷成卷,放案板上改刀切细条,多少随意
12. 再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜,切成细丝;尽可能切得细点,看着舒服也好吃
14. 取部分胡萝卜丝铺在盘底,再摆入切好的凉皮;表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝,最后淋上几勺凉拌汁拌匀
15. 香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了
16. 黄瓜汁绿色凉皮,简单快捷,爽滑筋道颜值高,好看好吃还营养
小贴士
- 1、黄瓜皮与水量多少,可依面粉量增减;黄瓜皮多,凉皮绿色更深点
- 2、打好的黄瓜汁,再用筛网过滤一遍,过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好
- 3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉;和水的比例至少1.2~1.5左右,具体要看实际情况
- 4、空盘先刷油再倒面糊,此外冷却的凉皮表面也要刷层油,要不凉皮会会粘连在一起,不方便拿取