排骨焖面

排骨焖面

嗯，其实就是红烧排骨收汁前在上面放面条小火闷熟。可根据自己的习惯来制作红烧排骨，以及决定加何种蔬菜，四季豆建议要加，很好吃！我做的是咸口，无辣。第三步闷朝天椒粒进去或者制作酱料时加入油泼辣椒就会辣了，没试过，口感未知。大家可根据自己喜好发挥。发朋友圈之后有朋友来问做法才写的菜谱，故无过程图，嘤嘤嘤，凑合看吧。

卷卷.

卷卷.

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食材

纤排骨 2根
无碱面约600g。可替换成其它面条，挂面是干的需自己斟酌用量
四季豆约15根，可根据喜好调整用量
青椒 1个，切滚刀
甜红椒 1段，切滚刀
香叶 2片
八角 1颗
桂皮 1小片
花椒、茴香、丁香若干，可不放
橄榄菜两小勺可不放
冰糖若干。单晶冰糖建议六七颗，成品口感不甜，可自行调整用量
老抽
生抽
耗油
醋
香油（芝麻油）
生姜 3片左右
大蒜 2、3颗切成每颗三段的大颗粒，也可切沫放在酱料里
大葱 7、8㎜的小段，五六段
盐少许
菜籽油可替换其它食用油

步骤

排骨焖面,排骨过飞水，可加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片。洗净备用

1. 排骨过飞水，可加生姜片。洗净备用

排骨焖面,锅烧热放油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒出糖色加入排骨、生姜片炒上色，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、耗油炒香。加水没过排骨，加入盐，大料（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>等）。盖上盖，中小火炖约40分钟

2. 锅烧热放油，放入冰糖炒出糖色加入排骨、生姜片炒上色，加入老抽、生抽、耗油炒香。加水没过排骨，加入盐，大料（八角、香叶、桂皮等）。盖上盖，中小火炖约40分钟

排骨焖面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 69'>四季豆</a>，撒盐少许炒匀。码上面条，面条上放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>颗粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>、红椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>段，盖上盖小火闷15分钟

3. 加入四季豆，撒盐少许炒匀。码上面条，面条上放入大蒜颗粒、青椒、红椒、大葱段，盖上盖小火闷15分钟

排骨焖面,取小碗，倒入生抽、香油、醋、橄榄菜，可上一步不加大蒜粒，此步骤加大蒜沫（大蒜是灵魂，勿漏）调成酱汁。待面闷好后倒入酱汁拌匀

4. 取小碗，倒入生抽、香油、醋、橄榄菜，可上一步不加大蒜粒，此步骤加大蒜沫（大蒜是灵魂，勿漏）调成酱汁。待面闷好后倒入酱汁拌匀

排骨焖面,出锅喽～开吃吧

5. 出锅喽～开吃吧

排骨焖面,发布君说步骤不能少于6，我也很尴尬...

6. 发布君说步骤不能少于6，我也很尴尬...

菜谱创建于:2019年08月03日 20:10

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