排骨焖面
一次吃两大盘都不够的排骨焖面。喜欢的亲们不妨试试看哦~
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食材
- 排骨 500克
- 生面条 150克
- 红烧酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 依个人口味
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 香叶 2片
- 冰糖 4克
- 毛豆 1把
- 辣椒 1个
步骤
1. 准备所需食材。
2. 凉水下锅放入排骨焯水。
3. 捞出排骨用温水冲洗干净上面的浮沫和杂质，控水备用。
4. 切一点葱、姜、蒜。
6. 炒锅烧热放油， 加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、辣椒翻炒出香味。
7. 放入排骨。
8. 加入少许料酒。
9. 加入红烧酱油翻炒。
10. 倒入热水，水可以一次性多放一点。防止炖排骨过程中水分蒸发，到焖面的时候汤汁所剩不多。
11. 放入几块冰糖，盖上锅盖，调到小火把排骨炖至熟烂。
12. 排骨炖熟后，把锅里的排骨汤盛一半出来备用。
13. 新鲜毛豆剥去豆荚冲洗干净。没有可以不放。
14. 剩余的排骨锅里加入毛豆。
15. 在排骨上面放入面条。为防止糊锅，面条尽量不要碰到锅边，盖上锅盖小火焖3—5分钟。
16. 其间打开锅盖，用筷子翻动一下面条，根据锅里汤汁的情况，分次加入盛出来的排骨汤。再盖上锅盖焖至汤汁收干面条成熟，时间根据面条的粗细决定。
17. 将排骨和面条拌匀。
18. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 炖排骨的时候可以多放点水，防止炖排骨过程中水分蒸发，焖面的时候汤汁所剩不多。
- 面条尽量放到排骨上面，不要放到锅边，防止糊锅。
- 焖面的时候要注意观察锅里汤汁的变化，汤汁变少就要加入盛出来的排骨汤。
菜谱创建于:2020年06月21日 16:57
