山芋藤炒辣椒
山芋藤是夏季常见的蔬菜皇后，素有“长寿菜”的美誉，做法简单且很快手，5分钟就可以上桌，特别适合夏天不愿长时间呆在闷热厨房烧饭做菜的朋友；那么要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出来的山芋藤清脆爽口、香辣入味还十分开胃下饭。下面就来看看我是如何操作的吧！
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食材
- 红椒 2个
- 山芋藤 250克
- 蒜头 2瓣
- 食盐 少许
- 食用油 适量
步骤
1. 备好红椒和山芋藤
2. 拿起一根山芋藤，顺着小头向下撕去外皮，折成小寸段
3. 用水清洗干净，并沥干水分
4. 放入碗中加少许盐抓一下，多加这一步味道大不同，碧绿翠嫩又入味
5. 稍稍腌制3、5分钟，盆出就会浸出一些盐水
6. 将红辣椒清洗干净后切成细丝，蒜头去皮先拍碎再切沫
7. 炒锅烧热，倒入食用油
8. 下蒜沫爆出香味
9. 放入红椒丝
10. 然后倒入山芋藤，开大火快速翻炒；浸出的盐水，不要一起下锅哦
11. 炒至山芋藤断生变色即可关火，时间要短，炒软就不要吃了；因之前用盐抓过已有底味，所以这时就不必再加盐了
12. 出锅装盘
13. 短短3、5分钟，一道营养又美味的山芋藤炒辣椒就做好啦
14. 是不是简单又快捷啊？
15. 尝一口：清脆爽口，香辣入味，下饭又好吃 。
小贴士
- 1、炒之制用少许食盐腌会儿，会使山芋藤更加清脆爽口且入味
- 2、清炒这类蔬菜时，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道会更香
- 3、炒山芋藤需旺火快炒，时间长炒软了，就失去它的香脆的口感了
菜谱创建于:2019年08月05日 22:40
