酸菜猪肉饺子
第一次尝试包“东北酸菜猪肉馅”的饺子，包好后下的第一盘饺子送给老妈去了，老太太咬了一口说：你今儿包的什么馅？酸溜溜、脆蹦蹦的很好吃，饺子皮也很筋道。 哈哈：老太太猜对了，今儿包的是东北酸菜猪肉馅的，当然有点酸溜溜的了；吃过了才知道，为什么东北人那么爱吃酸菜饺子了，味道确实很赞了~~~
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食材
- 清水 适量
- 面粉 400克
- 前腿肉 460克
- 东北酸菜 500克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 少许
- 小葱 2根
- 生姜 3片
- 白糖 1/2小勺
- 食用油 2汤匙
步骤
1. 备好食材
2. 面粉加适量清水和成絮絮状、用厨师机揉成光滑面团后饧发30分钟左右
3. 将猪肉洗净切大块、放入厨师机绞成肉泥
4. 将酸菜冲洗后用刀斩碎
5. 用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜沫
6. 用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜沫
7. 将饧好的面团揉匀后搓成长条
8. 用刮板成一个个小剂子、撒干粉用擀面杖擀成圆片
9. 在饺子皮上放入适量的猪肉酸菜馅、按自己习惯捏成饺子状
10. 待饺子包的差不多时，就可以起锅烧水煮饺子了
11. 锅中水开撒点食盐
12. 下入适量饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火
13. 锅开后激少许凉水，煮开后再激凉水，重复3次
14. 待全部浮起后、即可关火出锅
15. 盛入盘中，喜欢吃辣的也可以调些蒜泥辣酱
16. 蘸着蒜辣酱吃，味道更赞
小贴士
- 1、做肉馅，猪肉选前腿肉、带三分肥七分瘦口味更好
- 2、东北酸菜为腌制品，吃前冲洗一下不仅味道更好，吃的也更放心
- 3、煮新鲜水饺时、宜滚水下锅，开锅后还需根据情况激2~3次凉水，更熟透好吃
菜谱创建于:2018年04月15日 00:10
