紫薯冰皮月亮蛋糕
最近很火的冰皮月亮蛋糕，其实就是雪梅娘的升级版，里面多加了一块蛋糕，但是丰富了口感。我用的糕点用小麦粉，筋度更低，制作蛋糕时不易起筋，成功机率更高，做出来的蛋糕蓬松饱满，口感松软。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油，吃起来确实过瘾。
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食材
- 金龙鱼糕点用小麦粉 40g
- 鸡蛋 3个
- 色拉油 30g
- 牛奶 30g
- 糖 30g
- 雪梅娘粉 100g
- 牛乳 150g
- 糖粉 20g
- 色拉油 10g
- 紫薯粉 10g
- 黄油 6g
- 淡奶油 100g
- 糖粉 10g
步骤
1. 准备好所用食材。
2. 将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。
4. 筛入面粉搅匀。
5. 蛋清里分三次加糖，打至九分发。
6. 面糊和蛋清混合均匀，倒入烤盘中，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用。
7. 将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。
8. 过筛一次。
9. 放入蒸锅中蒸15分钟。
10. 趁热放入黄油，不烫手时揉匀。
11. 将冰皮分成5份，取一个擀成大片。
13. 成品。
14. 成品。
小贴士
- 1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜。
- 2.冰皮一定要擀大些，这样才容易包。
- 3.淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住。
- 4.所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。
菜谱创建于:2019年10月08日 20:39
