萝卜牛腩煲

萝卜牛腩煲

汤好、味浓、肉大块,拌面配饭都好吃喔~ 不勾芡的话,直接加点面和酸菜,那就是好吃的红烧牛肉面喔!!

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食材

  • 牛肉高汤 牛腱或牛腩 蒜头 姜 葱 市售牛肉卤包 米酒 水 1.5公斤 5瓣 1块 2根 1个 2汤匙 2500g
  • 萝卜牛腩用料 白萝卜2根 红萝卜1根 小洋葱4颗 辣豆瓣酱 酱油 棕榈糖或冰糖 白胡椒粉 480g 240g 220g 80g 50g 20g 少许

步骤

萝卜牛腩煲,牛腱或牛腩冲洗干净;葱、姜、蒜洗净备用;

1. 牛腱或牛腩冲洗干净;葱、姜、蒜洗净备用;

萝卜牛腩煲,锅内放入不去皮拍扁的蒜头、拍过的姜、整枝略折后的葱及卤包;再放上牛腱或牛腩,倒入水淹没牛肉,再倒入1大匙的米酒,用小火慢煮。

2. 锅内放入不去皮拍扁的蒜头、拍过的姜、整枝略折后的葱及卤包;再放上牛腱或牛腩,倒入水淹没牛肉,再倒入1大匙的米酒,用小火慢煮。

萝卜牛腩煲,水煮到快滚时,可以看到很多杂质浮起,请用滤网捞除。再用小火续煮30分钟即可关火。这个汤就是牛高汤。

3. 水煮到快滚时,可以看到很多杂质浮起,请用滤网捞除。再用小火续煮30分钟即可关火。这个汤就是牛高汤。

萝卜牛腩煲,煮牛肉高汤底时,可顺便准备红烧牛肉汤的用料,红、白萝卜去皮;洋葱洗净;调味料秤好备用;

4. 煮牛肉高汤底时,可顺便准备红烧牛肉汤的用料,红、白萝卜去皮;洋葱洗净;调味料秤好备用;

萝卜牛腩煲,红、白萝卜、洋葱都切大块备用。

5. 红、白萝卜、洋葱都切大块备用。

萝卜牛腩煲,牛肉煮30分钟后捞出,逆肉纹的将牛肉切成厚片。

6. 牛肉煮30分钟后捞出,逆肉纹的将牛肉切成厚片。

萝卜牛腩煲,大汤锅里,放少许油,牛油犹佳,炒香洋葱和汤底里的姜和蒜头。

7. 大汤锅里,放少许油,牛油犹佳,炒香洋葱和汤底里的姜和蒜头。

萝卜牛腩煲,接着倒入辣豆瓣酱拌炒出红油;

8. 接着倒入辣豆瓣酱拌炒出红油;

萝卜牛腩煲,再放入牛肉块、酱油、糖、白胡椒粉;

9. 再放入牛肉块、酱油、糖、白胡椒粉;

萝卜牛腩煲,最后放入红、白萝卜一起拌炒上色;

10. 最后放入红、白萝卜一起拌炒上色;

萝卜牛腩煲,接着把牛肉高汤整锅(包含卤包和葱)倒进炒好的牛肉中!

11. 接着把牛肉高汤整锅(包含卤包和葱)倒进炒好的牛肉中!

萝卜牛腩煲,大火煮30分钟后,转小火炖煮1小时后关火,盖锅盖放置到降温,加水再次煮滚。

12. 大火煮30分钟后,转小火炖煮1小时后关火,盖锅盖放置到降温,加水再次煮滚。

萝卜牛腩煲,试味道,

13. 试味道,

萝卜牛腩煲,用盐做调整,

14. 用盐做调整,

萝卜牛腩煲,取些玉米粉加水拌勻,倒入牛肉湯中勾薄芡,收汁到濃稠便可关火。食用时撒点葱花最对味~

15. 取些玉米粉加水拌勻,倒入牛肉湯中勾薄芡,收汁到濃稠便可关火。食用时撒点葱花最对味~

菜谱创建于:2019年11月06日 04:32

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