萝卜牛腩煲
汤好、味浓、肉大块，拌面配饭都好吃喔～ 不勾芡的话，直接加点面和酸菜，那就是好吃的红烧牛肉面喔！！
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食材
- 牛肉高汤 牛腱或牛腩 蒜头 姜 葱 市售牛肉卤包 米酒 水 1.5公斤 5瓣 1块 2根 1个 2汤匙 2500g
- 萝卜牛腩用料 白萝卜2根 红萝卜1根 小洋葱4颗 辣豆瓣酱 酱油 棕榈糖或冰糖 白胡椒粉 480g 240g 220g 80g 50g 20g 少许
步骤
1. 牛腱或牛腩冲洗干净；葱、姜、蒜洗净备用；
2. 锅内放入不去皮拍扁的蒜头、拍过的姜、整枝略折后的葱及卤包；再放上牛腱或牛腩，倒入水淹没牛肉，再倒入1大匙的米酒，用小火慢煮。
3. 水煮到快滚时，可以看到很多杂质浮起，请用滤网捞除。再用小火续煮30分钟即可关火。这个汤就是牛高汤。
4. 煮牛肉高汤底时，可顺便准备红烧牛肉汤的用料，红、白萝卜去皮；洋葱洗净；调味料秤好备用；
5. 红、白萝卜、洋葱都切大块备用。
6. 牛肉煮30分钟后捞出，逆肉纹的将牛肉切成厚片。
7. 大汤锅里，放少许油，牛油犹佳，炒香洋葱和汤底里的姜和蒜头。
8. 接着倒入辣豆瓣酱拌炒出红油；
9. 再放入牛肉块、酱油、糖、白胡椒粉；
10. 最后放入红、白萝卜一起拌炒上色；
11. 接着把牛肉高汤整锅（包含卤包和葱）倒进炒好的牛肉中！
12. 大火煮30分钟后，转小火炖煮1小时后关火，盖锅盖放置到降温，加水再次煮滚。
13. 试味道，
14. 用盐做调整，
15. 取些玉米粉加水拌勻，倒入牛肉湯中勾薄芡，收汁到濃稠便可关火。食用时撒点葱花最对味～
菜谱创建于:2019年11月06日 04:32
