清汤牛肉面
对于一个嫁到东北的西北人来说，隔三差五吃个面是最和心的。自己做的量足还干净卫生，孩子老人都合胃口
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食材
- 牛肉 1000克
- 面粉 500克
- 萝卜 两根
- 香葱、香菜 适量
- 白寇，草果，八角，花椒，茴香，桂皮，干辣椒 适量
- 鸡腿一个（或是鸡骨架一个） 我家有现成的鸡腿
步骤
1. 肉洗净
2. 冲水洗净，跑到没有血水
3. 入锅
4. 加入姜片，大葱段，料酒
5. 我煮了十分钟
6. 煮到鸡腿筷子扎进去不冒血水
7. 捞出洗净冲洗到没有血水沫
8. 葱姜切段
9. 我家里料不全了，就有啥放啥
10. 肉料入锅
11. 萝卜洗净
12. 切大块
13. 所有原料入锅
14. 萝卜块也加入
15. 倒开水
16. 我压了80分钟
17. 捞出大料和萝卜不要
18. 萝卜捞出
19. 留清汤
20. 肉捞出
21. 清汤
22. 肉捞出晾凉
23. 面粉加入少许盐
24. 面粉加入凉水
25. 揉面
26. 揉制光滑细腻
27. 表面有小气泡
28. 搓成长条
29. 搓细
30. 挫至小拇指粗细
31. 盆中加入油
32. 面条搓到筷子粗细盘入盆中
33. 全部如图，加入油封住
34. 清汤中加入十三香
35. 加入胡椒粉，盐，味精
36. 白萝卜切薄片
37. 锅中倒入清水加入十三香煮萝卜片至熟
38. 捞出
39. 牛肉切片，香菜香葱切末
40. 面条煮熟
41. 面条入锅是个技术活儿，一个人没法拍
42. 成品
43. 加个小菜
44. 好吃😋
小贴士
- 煮面时先把封住面的油倒出来，干净油，炒菜啥的都行
菜谱创建于:2019年11月12日 21:18
