鲜虾什锦炒饭
炒饭是很家常的一道主食。但在这道家常主食的做法里加点自己炸的虾油，整个炒饭都上升了一个level。食材简单，但是需要些耐心哦
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食材
- 带壳鲜虾 250g
- 红椒 一个
- 炒饭 两碗
- 鸡蛋 一个
- 培根 150g
- 蚝油 两勺
- 酱油 少量
- 盐、鸡精、白胡椒粉 适量
步骤
1. 把虾去壳，但壳要留住哦！ 去虾线，备用。
2. 锅里放多一些油，放入虾壳，炒出红油。炒的时候，把虾头部按压几下，把虾头里的膏要压出来。这是虾油的精华之处。大概要慢炒15-20分钟。中间油不够或者太少可以再加。
3. 炒至这个程度：油里有虾壳的红色，虾壳酥脆，并且可以闻到强烈的鲜味，这样虾油就炸好了。我们留住油在锅里，把虾壳捞出丢弃。
4. 接下来在虾油锅里放入虾仁，翻炒几下。
6. 接下来再炒些鸡蛋。
7. 最后我们放入切好的红椒。炒10分钟左右。
8. 10分钟后，放入煮好的米饭，翻炒一下。
9. 把米饭炒散，与其他食材一起混合均匀。
11. 炒好啦！
小贴士
- 1: 我比较喜欢用新鲜的米饭来做炒饭，这样的炒饭炒出来不会太硬，软糯可口。
- 2:虾油的加入会使炒饭更加鲜香，更有虾的新鲜口感在内。
- 炒饭是道简单的主食，但你还可以让它变得更美味！ 🍳Bon Appetit 愿你好胃口🍳
菜谱创建于:2019年11月29日 20:30
