鲜虾什锦炒饭

鲜虾什锦炒饭

炒饭是很家常的一道主食。但在这道家常主食的做法里加点自己炸的虾油，整个炒饭都上升了一个level。食材简单，但是需要些耐心哦

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食材

  • 带壳鲜虾 250g
  • 红椒 一个
  • 炒饭 两碗
  • 鸡蛋 一个
  • 培根 150g
  • 蚝油 两勺
  • 酱油 少量
  • 盐、鸡精、白胡椒粉 适量

步骤

鲜虾什锦炒饭,把虾去壳，但壳要留住哦！ 去虾线，备用。

1. 把虾去壳，但壳要留住哦！ 去虾线，备用。

鲜虾什锦炒饭,锅里放多一些油，放入虾壳，炒出红油。炒的时候，把虾头部按压几下，把虾头里的膏要压出来。这是虾油的精华之处。大概要慢炒15-20分钟。中间油不够或者太少可以再加。

2. 锅里放多一些油，放入虾壳，炒出红油。炒的时候，把虾头部按压几下，把虾头里的膏要压出来。这是虾油的精华之处。大概要慢炒15-20分钟。中间油不够或者太少可以再加。

鲜虾什锦炒饭,炒至这个程度：油里有虾壳的红色，虾壳酥脆，并且可以闻到强烈的鲜味，这样虾油就炸好了。我们留住油在锅里，把虾壳捞出丢弃。

3. 炒至这个程度：油里有虾壳的红色，虾壳酥脆，并且可以闻到强烈的鲜味，这样虾油就炸好了。我们留住油在锅里，把虾壳捞出丢弃。

鲜虾什锦炒饭,接下来在虾油锅里放入虾仁，翻炒几下。

4. 接下来在虾油锅里放入虾仁，翻炒几下。

鲜虾什锦炒饭,放入切碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 443'>培根</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 443'>培根</a>可以用猪肉或者其他肉类代替。但<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 443'>培根</a>会更香一些。炒至微微焦黄即可。

5. 放入切碎的培根，培根可以用猪肉或者其他肉类代替。但培根会更香一些。炒至微微焦黄即可。

鲜虾什锦炒饭,接下来再炒些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>。

6. 接下来再炒些鸡蛋。

鲜虾什锦炒饭,最后我们放入切好的红椒。炒10分钟左右。

7. 最后我们放入切好的红椒。炒10分钟左右。

鲜虾什锦炒饭,10分钟后，放入煮好的米饭，翻炒一下。

8. 10分钟后，放入煮好的米饭，翻炒一下。

鲜虾什锦炒饭,把米饭炒散，与其他食材一起混合均匀。

9. 把米饭炒散，与其他食材一起混合均匀。

鲜虾什锦炒饭,最后我们放两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，适量的盐和鸡精调味。再放些白胡椒粉提味，就可以出锅了。

10. 最后我们放两勺蚝油，少量酱油，适量的盐和鸡精调味。再放些白胡椒粉提味，就可以出锅了。

鲜虾什锦炒饭,炒好啦！

11. 炒好啦！

小贴士

  1. 1: 我比较喜欢用新鲜的米饭来做炒饭，这样的炒饭炒出来不会太硬，软糯可口。
  2. 2:虾油的加入会使炒饭更加鲜香，更有虾的新鲜口感在内。
  3. 炒饭是道简单的主食，但你还可以让它变得更美味！ 🍳Bon Appetit 愿你好胃口🍳
菜谱创建于:2019年11月29日 20:30
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