蒜蓉粉丝蒸生蚝

蒜蓉粉丝蒸生蚝

生蚝的做法非常多,蒸煮煎烤,不论是哪种吃法,都非常的美味。蒜蓉粉丝蒸生蚝,方法简单,肉质肥嫩爽滑,口味鲜香且营养全面,补钙强身,脸色红润,身体棒棒哒!

老方小雨

+关注

330 菜谱

25118 粉丝

117 关注

食材

  • 生蚝 6只
  • 粉丝 1把
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 食用油 适量
  • 蒜头 2个
  • 葱姜 少许
  • 食盐 少许
  • 白糖 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 蒸鱼豉油 适量

步骤

蒜蓉粉丝蒸生蚝,准备好食材

1. 准备好食材

蒜蓉粉丝蒸生蚝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>提前用温水泡软

2. 粉丝提前用温水泡软

蒜蓉粉丝蒸生蚝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 200'>生蚝</a>放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净

3. 将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净

蒜蓉粉丝蒸生蚝,用工具将生蚝外壳撬开,并把生蚝壳里的汁水倒入碗中;这可不是什么脏的海水,是精华;生蚝最鲜的就是它了;接着将生蚝的半个外壳冲洗一下摆在盘子里

4. 用工具将生蚝外壳撬开,并把生蚝壳里的汁水倒入碗中;这可不是什么脏的海水,是精华;生蚝最鲜的就是它了;接着将生蚝的半个外壳冲洗一下摆在盘子里

蒜蓉粉丝蒸生蚝,在泡好清净的粉丝上倒些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>抓拌均匀,然后在碗中加入:食盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,料酒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、清水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>及生蚝汁搅拌均匀

5. 在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油抓拌均匀,然后在碗中加入:食盐,白糖,料酒,蚝油、清水,蒸鱼豉油及生蚝汁搅拌均匀

蒜蓉粉丝蒸生蚝,把拌好的粉丝铺在生蚝壳上,再把蚝肉放上面

6. 把拌好的粉丝铺在生蚝壳上,再把蚝肉放上面

蒜蓉粉丝蒸生蚝,接下来将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>、生姜、香葱和青红椒,分别切末备用;海鲜是大凉的,除了蒜蓉外再加点姜米可祛寒暖胃

7. 接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒,分别切末备用;海鲜是大凉的,除了蒜蓉外再加点姜米可祛寒暖胃

蒜蓉粉丝蒸生蚝,现在来炒蒜蓉:炒锅烧至微微热,倒些食用油,下入姜米和2/3蒜末

8. 现在来炒蒜蓉:炒锅烧至微微热,倒些食用油,下入姜米和2/3蒜末

蒜蓉粉丝蒸生蚝,用小火煸炒至颜色变黄,且能闻到浓浓的蒜香味,这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁,转中火炒至浓稠即可

9. 用小火煸炒至颜色变黄,且能闻到浓浓的蒜香味,这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁,转中火炒至浓稠即可

蒜蓉粉丝蒸生蚝,然后用小勺将蒜蓉汁,均匀地浇在每个生蚝上面

10. 然后用小勺将蒜蓉汁,均匀地浇在每个生蚝上面

蒜蓉粉丝蒸生蚝,等蒸锅中水烧开后,放入生蚝大火蒸5-6分钟

11. 等蒸锅中水烧开后,放入生蚝大火蒸5-6分钟

蒜蓉粉丝蒸生蚝,炒锅倒油烧热,下红绿杭椒爆香

12. 炒锅倒油烧热,下红绿杭椒爆香

蒜蓉粉丝蒸生蚝,趁热淋在生蚝上面,最后再撒上香葱末

13. 趁热淋在生蚝上面,最后再撒上香葱末

蒜蓉粉丝蒸生蚝,一道鲜味甘甜,肥嫩丰腴的蒜蓉蒸生蚝就做完成了

14. 一道鲜味甘甜,肥嫩丰腴的蒜蓉蒸生蚝就做完成了

蒜蓉粉丝蒸生蚝,一口一个,真是太好吃了

15. 一口一个,真是太好吃了

小贴士

  1. 1、越是新鲜的生蚝,外壳闭得越紧,如果担心不好撬,可以先下锅蒸2分钟,这样生蚝遇热就会就张开小口,那样比较好撬一点;也可以购买时请老板帮忙撬好。我是在网上买的一整箱生蚝,店家送的工具、手套和调料,所以只能自己动手了。
  2. 2、切好的蒜末,切记直接上锅炒或炸,那样既容易炒糊且蒜香味也不浓;正确地方法是:剁好的蒜蓉先用清水冲洗一下,洗去蒜泥表面的一层黏液,然后再加油分2次,开小火炒或炸至金黄,用这样的方法制作的金银蒜蓉不易糊且味道香。
  3. 3、海鲜是大凉的,除了蒜蓉外,再加点姜米可祛寒暖胃。按理说,蒜姜蓉应该切得越细越小越好,但因为我家那小子不吃蒜姜和辣椒,所以我切得比较大,吃的时候方便拨开。
菜谱创建于:2019年12月03日 23:06

热门菜谱

应季菜肴