蒜蓉粉丝蒸生蚝
生蚝的做法非常多，蒸煮煎烤，不论是哪种吃法，都非常的美味。蒜蓉粉丝蒸生蚝，方法简单，肉质肥嫩爽滑，口味鲜香且营养全面，补钙强身，脸色红润，身体棒棒哒！
473 菜谱
25311 粉丝
117 关注
食材
- 生蚝 6只
- 粉丝 1把
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 食用油 适量
- 蒜头 2个
- 葱姜 少许
- 食盐 少许
- 白糖 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 蒸鱼豉油 适量
步骤
1. 准备好食材
2. 粉丝提前用温水泡软
3. 将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净
4. 用工具将生蚝外壳撬开，并把生蚝壳里的汁水倒入碗中；这可不是什么脏的海水，是精华；生蚝最鲜的就是它了；接着将生蚝的半个外壳冲洗一下摆在盘子里
6. 把拌好的粉丝铺在生蚝壳上，再把蚝肉放上面
7. 接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒，分别切末备用；海鲜是大凉的，除了蒜蓉外再加点姜米可祛寒暖胃
8. 现在来炒蒜蓉：炒锅烧至微微热，倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末
9. 用小火煸炒至颜色变黄，且能闻到浓浓的蒜香味，这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，转中火炒至浓稠即可
10. 然后用小勺将蒜蓉汁，均匀地浇在每个生蚝上面
11. 等蒸锅中水烧开后，放入生蚝大火蒸5-6分钟
12. 炒锅倒油烧热，下红绿杭椒爆香
13. 趁热淋在生蚝上面，最后再撒上香葱末
14. 一道鲜味甘甜，肥嫩丰腴的蒜蓉蒸生蚝就做完成了
15. 一口一个，真是太好吃了
小贴士
- 1、越是新鲜的生蚝，外壳闭得越紧，如果担心不好撬，可以先下锅蒸2分钟，这样生蚝遇热就会就张开小口，那样比较好撬一点；也可以购买时请老板帮忙撬好。我是在网上买的一整箱生蚝，店家送的工具、手套和调料，所以只能自己动手了。
- 2、切好的蒜末，切记直接上锅炒或炸，那样既容易炒糊且蒜香味也不浓；正确地方法是：剁好的蒜蓉先用清水冲洗一下，洗去蒜泥表面的一层黏液，然后再加油分2次，开小火炒或炸至金黄，用这样的方法制作的金银蒜蓉不易糊且味道香。
- 3、海鲜是大凉的，除了蒜蓉外，再加点姜米可祛寒暖胃。按理说，蒜姜蓉应该切得越细越小越好，但因为我家那小子不吃蒜姜和辣椒，所以我切得比较大，吃的时候方便拨开。
菜谱创建于:2019年12月03日 23:06
