酸辣馄饨
美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康！经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有！ 馄饨是餐桌上常见的面食，家家户户基本上都会做来吃，冬天来一碗瞬间温暖、并治愈一切哟！ 对于酸汤馄饨来说，最重要的就是酸汤水的的调制，葱蒜、香菜、辣椒红油、陈醋、生抽、盐、香油将这些调料都搅拌均匀、加上煮好的馄饨汤即可。万能的调料汁可以做酸汤饺子、面等……
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食材
- 香芹芯 200克
- 猪肉 250克
- 姜 数片
- 小葱 2根
- 鸡蛋 1个
- 耗油 10克
- 生抽 10克
- 盐 3克
- 花椒粉 2克
- 十三香 2克
- 白胡椒粉 少量
- 鸡精 1克
- 香油 3克
- 辣椒面 10克
- 油 20克
- 醋 5克
- 香菜 2根
- 馄饨皮 50张
- 蒜 3瓣
步骤
1. 准备好芹菜芯、切碎待用，姜蒜切成末放入盆中。
2. 将肉馅放入盆中。
4. 将肉馅顺时针搅拌均匀待用。
5. 准备好馄饨皮，一碗清水。
6. 将馄饨皮中间放入肉馅，馄饨皮四周抹一圈清水。
7. 将面皮对折掐紧。
8. 两角掐紧，元宝馄饨就做好了。（我购买的馄饨皮面有点软，所以元宝有点软塌塌的）
9. 一盘肥肥胖胖的元宝馄饨就做好了。
10. 准备好辣椒面放入碗中。
11. 锅中烧开油，倒入辣椒面中。
12. 搅拌一下辣椒面，很香的油泼辣子就做好了。
13. 取一个碗，将切好的葱蒜、香菜末放入碗中。
14. 放入蚝油、生抽、醋、香油，搅拌均匀做好底料。
15. 将底料盛入大碗中。
16. 再放一勺油泼辣子。
17. 锅中烧开水，放入馄饨，顺时针方向轻轻搅拌。
18. 大约煮3-4分钟，大馄饨就煮好了。
19. 将馄饨捞入碗中，搅拌均匀，红红的辣椒油和香菜小葱就飘起来了，颜色好看极了！
20. 来一口，酸酸辣辣味道美极了！
小贴士
- 我购买的馄饨皮有点薄，厨娘又喜欢包大馅儿馄饨，堪比水饺的馅儿大小，四周打一些水可以避免露馅儿。
- 油泼辣子可以单独放入底料中，老人小孩不能吃的也不受影响，供参考哟！
- 我用的香芹芯非常嫩，口感非常好，比香芹口感好很多，朋友们可以试试看。
