酸辣馄饨

酸辣馄饨

我们最常见的馄饨就是清汤的,直接煮好加点盐、紫菜和虾皮,吃的时候根据个人喜好加辣椒油、陈醋和胡椒粉,口感稍微清淡一些。如果喜欢重口味的可以试试这款酸辣馄饨,超级过瘾,真的好吃到没朋友哇!

辛墨墨

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食材

  • 猪肉 350克
  • 葱姜水 100克
  • 干香菇 6朵
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 1勺
  • 适量
  • 鸡精 2克
  • 胡萝卜 35克
  • 芝麻油 1.5克
  • 馄饨皮 40张左右
  • 汤底:
  • 白芝麻 1勺
  • 芝麻酱 2勺
  • 辣椒粉 1勺
  • 大蒜 2瓣
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 陈醋 2勺
  • 少许
  • 紫菜 适量
  • 香菜 1根
  • 食用油 适量

步骤

酸辣馄饨,将两根葱切成小段,再切5-6片姜,一同放进碗中加入沸水浸泡半小时以上。

1. 将两根葱切成小段,再切5-6片姜,一同放进碗中加入沸水浸泡半小时以上。

酸辣馄饨,选择三肥七瘦的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>用料理机打成肉馅,香菇提前泡发切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮切碎,虾仁切小丁。

2. 选择三肥七瘦的猪肉用料理机打成肉馅,香菇提前泡发切碎,胡萝卜去皮切碎,虾仁切小丁。

酸辣馄饨,在肉馅中少量多次地加入葱姜水,每次加入葱姜水后都要用筷子搅拌,直到肉馅呈黏稠状态。

3. 在肉馅中少量多次地加入葱姜水,每次加入葱姜水后都要用筷子搅拌,直到肉馅呈黏稠状态。

酸辣馄饨,然后调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>,搅拌均匀。

4. 然后调入生抽料酒、盐、鸡精芝麻油,搅拌均匀。

酸辣馄饨,再将香菇、胡萝卜和虾仁丁放进去,混合拌匀馅料就调好了。

5. 再将香菇、胡萝卜和虾仁丁放进去,混合拌匀馅料就调好了。

酸辣馄饨,在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>中间放适量馅料,然后对折将边缘捏严。

6. 在馄饨皮中间放适量馅料,然后对折将边缘捏严。

酸辣馄饨,下面的两个角向中间交叠捏紧即可,这是元宝馄饨包法,也可以按照个人的习惯手法来包。

7. 下面的两个角向中间交叠捏紧即可,这是元宝馄饨包法,也可以按照个人的习惯手法来包。

酸辣馄饨,锅中添水烧至沸腾,下入馄饨煮熟。吃多少煮多少,剩余的可以冷冻保存。

8. 锅中添水烧至沸腾,下入馄饨煮熟。吃多少煮多少,剩余的可以冷冻保存。

酸辣馄饨,准备一个大碗放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>、蒜末和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>拌匀,食用油烧热淋到上面榨出香味。

9. 准备一个大碗放入白芝麻、蒜末和辣椒粉拌匀,食用油烧热淋到上面榨出香味。

酸辣馄饨,调入生抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 701'>芝麻酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>搅拌均匀,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 273'>紫菜</a>。

10. 调入生抽、蚝油芝麻酱陈醋搅拌均匀,再放入紫菜

酸辣馄饨,舀一勺煮馄饨的汤倒进碗中搅拌均匀,再放入煮好的馄饨,撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>段拌匀即可。

11. 舀一勺煮馄饨的汤倒进碗中搅拌均匀,再放入煮好的馄饨,撒香菜段拌匀即可。

酸辣馄饨,酸辣馄饨就做好了,吃起来好过瘾呀!

12. 酸辣馄饨就做好了,吃起来好过瘾呀!

小贴士

  1. 馄饨皮的大小以及每个人包馄饨的手法不同,所以最终馄饨的个数会有差异。馄饨馅料中盐的分量别太多,因为后面汤底也是咸的,调味料按照个人口味添加。
菜谱创建于:2020年10月16日 11:00

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