腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍

特意查了一下，腊汁肉跟卤肉的区别，腊汁肉仅用中草药和香料，我还是喜欢卤肉的做法，那就做个广东风味的肉夹馍吧

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食材

  • 五花肉 适量
  • 香料包，如八角，桂皮，草果等 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 面粉 200克
  • 酵母 4克
  • 玉米油 适量

步骤

腊汁肉夹馍,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切块。

1. 五花肉切块。

腊汁肉夹馍,飞水

2. 飞水

腊汁肉夹馍,捞起后另起一锅放入五花肉和香料姜片。

3. 捞起后另起一锅放入五花肉和香料姜片。

腊汁肉夹馍,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，大火煮开后，中小火焖煮至肉酥软，其间注意水，不要煮干。最好一开始就交够水。

4. 加入适量生抽和老抽，大火煮开后，中小火焖煮至肉酥软，其间注意水，不要煮干。最好一开始就交够水。

腊汁肉夹馍,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>用温水化开后，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>拌成絮状加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，然后揉成面团。盖上盖子或保鲜膜醒发半小时

5. 把酵母用温水化开后，加入面粉拌成絮状加入少许玉米油，然后揉成面团。盖上盖子或保鲜膜醒发半小时

腊汁肉夹馍,取出面团揉成光滑然后分成5份。

6. 取出面团揉成光滑然后分成5份。

腊汁肉夹馍,像做土司一样把每份面团擀长，然后卷起来

7. 像做土司一样把每份面团擀长，然后卷起来

腊汁肉夹馍,用手掌压扁，然后再擀成圆饼状。

8. 用手掌压扁，然后再擀成圆饼状。

腊汁肉夹馍,平底锅不下油小火放入面饼，把两面烙出花纹。大概每面一两分钟的样子。然后放入烤箱烤制面饼略鼓起来。170度大概5~10分钟的样子。

9. 平底锅不下油小火放入面饼，把两面烙出花纹。大概每面一两分钟的样子。然后放入烤箱烤制面饼略鼓起来。170度大概5~10分钟的样子。

腊汁肉夹馍,青椒切碎。大家可以各自选择喜欢的配菜，比如香菜，青蒜等

10. 青椒切碎。大家可以各自选择喜欢的配菜，比如香菜，青蒜等

腊汁肉夹馍,捞出酥软的五花肉到砧板上。

11. 捞出酥软的五花肉到砧板上。

腊汁肉夹馍,把肉剁碎。

12. 把肉剁碎。

腊汁肉夹馍,然后把肉碎和青椒碎放入锅里加入一些汤汁煮开。

13. 然后把肉碎和青椒碎放入锅里加入一些汤汁煮开。

腊汁肉夹馍,把馍切开塞入馅。顺手卤了蛋😂

14. 把馍切开塞入馅。顺手卤了蛋😂

腊汁肉夹馍,开动吧。

15. 开动吧。

菜谱创建于:2019年12月17日 20:58
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