肉夹馍
自从n年前去了一趟西安后，对那里的肉夹馍就有了一种说不清的情怀。想念时，自己就尝试着做，一来二去，肉夹馍也做的有模有样，虽没有西安来的正宗，但绝对让我的味蕾大为满足。
166 菜谱
168 粉丝
17 关注
食材
- 全麦 170克
- 开水（烫全麦） 170ml
- 中筋面粉 340克
- 清水 170克
- 新鲜酵母 10克
- 五花肉 700克
- 尖椒 4个
- 香菜 随意
- 香料 少许
- 料酒 少许
- 老抽 1小勺
- 生抽 1勺
- 冰糖 少许
- 红辣椒 2个
步骤
1. 五花肉洗净后切成大块放开水里煮个五六分钟，捞出洗净后切细条，放锅里煸炒
2. 炒至金黄，熬出许多油
3. 把油倒出来，五花肉盛在砂锅中
4. 锅里留少许底油，放入冰糖融化，呈琥珀色把五花肉再次倒进去翻炒均匀
5. 放入香料继续炒
6. 倒入适量料酒炒
7. 再放入红辣椒
8. 倒少许老抽调色
9. 再加入生抽翻炒均匀
10. 倒入适量的开水烧开
11. 倒入砂锅，大火烧开，转小火烧40分钟左右，
12. 卤好的五花肉，油而不腻，底下要留有卤汁。
13. 卤肉时把面和好:先用开水烫一下全麦，再加入中筋，酵母和清水揉成团，30度醒30分
14. 分割成11个剂子，每个约85克，再醒10分钟，擀成饼
15. 把面饼放进电饼铛，烙至两面金黄
16. 一个个摆在盘里，一阵麦香扑鼻而来
18. 舀入几勺卤肉汁拌匀即可
19. 调好的卤肉馅，浓郁香醇又有点辣，十分好吃
20. 把馍分割成两半，底下不割破，把肉馅放进去，肉夹馍就做好了
21. 成品图，想吃不？
小贴士
- 做好的馍吃不了，可以放冷冻室，想吃就拿出来解冻，微波炉30秒叮一下就好。
- 卤肉时要一次性加入足量的水，卤好后，砂锅中要有卤肉汁，放进馍里，更香更好吃
菜谱创建于:2021年11月30日 20:00
