肉夹馍

肉夹馍

自己做的料足味道也棒棒哒👍! ⚠️重点提示:炖肉的调料每样一点就行,不要太多,因为太浓的调料味会盖过肉本身的香味,那样吃到嘴里就吃不出浓浓的肉香味了. 配上一碗燕麦粥、一盘白灼菜心,一顿丰盛的早餐......

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食材

  • 面饼食材:
  • 自发粉 260g
  • 温水 150ml
  • 白糖 5g
  • 1g
  • 炖肉食材:
  • 猪肉五花肉或腿肉 750g
  • 花椒粒 适量
  • 桂皮 1小块
  • 香叶 2-3片
  • 八角 1个
  • 小茴香 适量
  • 葱、姜、蒜 适量
  • 白糖 适量
  • 山楂干 1个
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 配料:
  • 香菜 适量
  • 尖椒 适量
  • 卤蛋 5个

步骤

肉夹馍,面饼食材称好备用

1. 面饼食材称好备用

肉夹馍,首先来发面
糖和盐搅拌在面粉中,迅速加入水搅拌成絮,揉成面团

2. 首先来发面 糖和盐搅拌在面粉中,迅速加入水搅拌成絮,揉成面团

肉夹馍,我和面都是靠感觉,所以精确到克,就得先手和面测试水量

之后扔面包机里继续揉面一个回合13分钟,然后就是开始发酵,大约1.5小时左右

3. 我和面都是靠感觉,所以精确到克,就得先手和面测试水量 之后扔面包机里继续揉面一个回合13分钟,然后就是开始发酵,大约1.5小时左右

肉夹馍,面团发酵过程中,来做炖肉

准备这些调料,每样放的不多

4. 面团发酵过程中,来做炖肉 准备这些调料,每样放的不多

肉夹馍,洗干净的猪肉切成中小块放入锅中加水,焯一下血水后捞出温水冲洗后沥干

5. 洗干净的猪肉切成中小块放入锅中加水,焯一下血水后捞出温水冲洗后沥干

肉夹馍,肉要肥瘦相间的,因为都是瘦肉发柴不好吃

然后放入锅中加酱油2勺,蚝油1勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>1.5勺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>适量,其他料一起下锅,除了盐半小时后再加入

6. 肉要肥瘦相间的,因为都是瘦肉发柴不好吃 然后放入锅中加酱油2勺,蚝油1勺、老抽1.5勺,料酒适量,其他料一起下锅,除了盐半小时后再加入

肉夹馍,大火烧开中小火慢炖至1个半小时,想快速可以用高压锅,但是我觉得慢慢炖才入味,特别香

7. 大火烧开中小火慢炖至1个半小时,想快速可以用高压锅,但是我觉得慢慢炖才入味,特别香

肉夹馍,面团发好后,揉一会排气,揉成长条

8. 面团发好后,揉一会排气,揉成长条

肉夹馍,揪成剂子,然后用手心压扁成饼状就行,薄厚适中一些容易熟

9. 揪成剂子,然后用手心压扁成饼状就行,薄厚适中一些容易熟

肉夹馍,盖上保鲜膜醒十五分钟,平底锅烧热,小火放入面饼

10. 盖上保鲜膜醒十五分钟,平底锅烧热,小火放入面饼

肉夹馍,大约一分钟后一面定型,再翻另一面

我做饭都是简单化了😂,面饼不用擀皮卷起来再擀成饼,我是直接压扁就行,炖肉也是什么东西往里一扔炖去吧!省事

11. 大约一分钟后一面定型,再翻另一面 我做饭都是简单化了😂,面饼不用擀皮卷起来再擀成饼,我是直接压扁就行,炖肉也是什么东西往里一扔炖去吧!省事

肉夹馍,煎三四个来回,勤翻动,差不多就熟了

有一点点煎过了,有孩子的妈妈你们懂得😂,一会要这一会要哪的,做个饭都不消停.

12. 煎三四个来回,勤翻动,差不多就熟了 有一点点煎过了,有孩子的妈妈你们懂得😂,一会要这一会要哪的,做个饭都不消停.

肉夹馍,切好的肉里放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>,剁碎,炖肉时我放了几个鸡蛋,没有拍图,加个鸡蛋很香

鸡蛋一定洗干净后先煮至凝固,然后敲破皮成网纹状再放入锅中和肉继续煮

13. 切好的肉里放点尖椒香菜,剁碎,炖肉时我放了几个鸡蛋,没有拍图,加个鸡蛋很香 鸡蛋一定洗干净后先煮至凝固,然后敲破皮成网纹状再放入锅中和肉继续煮

肉夹馍,做好的饼用刀切开一个大口,把肉馅放里面,再拍扁一个鸡蛋放进去就可以了

14. 做好的饼用刀切开一个大口,把肉馅放里面,再拍扁一个鸡蛋放进去就可以了

肉夹馍,简单的美味的肉夹馍好了😪,真是自己做的美味可口.

白灼菜心,燕麦粥比较简单,就不码步骤了🙈!

15. 简单的美味的肉夹馍好了😪,真是自己做的美味可口. 白灼菜心,燕麦粥比较简单,就不码步骤了🙈!

小贴士

  1. 肉最好是用土猪肉比较好吃还香
  2. 我用的是从婆婆老家带来的家养肉
  3. 面饼一定小火慢煎,饼不要太厚,薄厚适中一点
菜谱创建于:2017年07月31日 00:42

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