肉夹馍
自己做的料足味道也棒棒哒👍！ ⚠️重点提示：炖肉的调料每样一点就行，不要太多，因为太浓的调料味会盖过肉本身的香味，那样吃到嘴里就吃不出浓浓的肉香味了. 配上一碗燕麦粥、一盘白灼菜心，一顿丰盛的早餐......
69 菜谱
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食材
- 面饼食材：
- 自发粉 260g
- 温水 150ml
- 白糖 5g
- 盐 1g
- 炖肉食材：
- 猪肉五花肉或腿肉 750g
- 花椒粒 适量
- 桂皮 1小块
- 香叶 2-3片
- 八角 1个
- 小茴香 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 白糖 适量
- 山楂干 1个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 配料：
- 香菜 适量
- 尖椒 适量
- 卤蛋 5个
步骤
1. 面饼食材称好备用
2. 首先来发面 糖和盐搅拌在面粉中，迅速加入水搅拌成絮，揉成面团
3. 我和面都是靠感觉，所以精确到克，就得先手和面测试水量 之后扔面包机里继续揉面一个回合13分钟，然后就是开始发酵，大约1.5小时左右
4. 面团发酵过程中，来做炖肉 准备这些调料，每样放的不多
5. 洗干净的猪肉切成中小块放入锅中加水，焯一下血水后捞出温水冲洗后沥干
7. 大火烧开中小火慢炖至1个半小时，想快速可以用高压锅，但是我觉得慢慢炖才入味，特别香
8. 面团发好后，揉一会排气，揉成长条
9. 揪成剂子，然后用手心压扁成饼状就行，薄厚适中一些容易熟
10. 盖上保鲜膜醒十五分钟，平底锅烧热，小火放入面饼
11. 大约一分钟后一面定型，再翻另一面 我做饭都是简单化了😂，面饼不用擀皮卷起来再擀成饼，我是直接压扁就行，炖肉也是什么东西往里一扔炖去吧！省事
12. 煎三四个来回，勤翻动，差不多就熟了 有一点点煎过了，有孩子的妈妈你们懂得😂，一会要这一会要哪的，做个饭都不消停.
14. 做好的饼用刀切开一个大口，把肉馅放里面，再拍扁一个鸡蛋放进去就可以了
15. 简单的美味的肉夹馍好了😪，真是自己做的美味可口. 白灼菜心，燕麦粥比较简单，就不码步骤了🙈！
小贴士
- 肉最好是用土猪肉比较好吃还香
- 我用的是从婆婆老家带来的家养肉
- 面饼一定小火慢煎，饼不要太厚，薄厚适中一点
