肉夹馍

肉夹馍

去厦门旅游,途径泉州开元寺,有一条街叫西街,有一家美食店叫做国记肉夹馍。吃过这家的肉夹馍,很好吃。没吃够,回来自己坐着吃😋

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食材

  • 面粉 500克
  • 280克
  • 酵母 5克
  • 猪肉 1000克
  • 青椒 3个
  • 葱姜 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量

步骤

肉夹馍,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,普通<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>即可。

1. 准备面粉,普通面粉即可。

肉夹馍,加清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>搅拌成絮状。

2. 加清酵母搅拌成絮状。

肉夹馍,揉成光滑的面团。醒发。

3. 揉成光滑的面团。醒发。

肉夹馍,发面的时候准备酱肉。把五花肉切块用清水焯一下。拿出放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,老抽,葱姜香叶肉桂等香料。冰糖,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>一起煮。

4. 发面的时候准备酱肉。把五花肉切块用清水焯一下。拿出放生抽,老抽,葱姜香叶肉桂等香料。冰糖,盐,料酒一起煮。

肉夹馍,面醒好以后拿出搓条,擀成圆片。

5. 面醒好以后拿出搓条,擀成圆片。

肉夹馍,左对折,右对折。成三层。

6. 左对折,右对折。成三层。

肉夹馍,三折后的面在左折一下,右折一下。收口朝下。擀成圆片。

7. 三折后的面在左折一下,右折一下。收口朝下。擀成圆片。

肉夹馍,从上到下卷起。这样坐是为了让饼的层次多些。

8. 从上到下卷起。这样坐是为了让饼的层次多些。

肉夹馍,揪成大小一致的剂子,原谅我这大小不一的剂子吧。😄

9. 揪成大小一致的剂子,原谅我这大小不一的剂子吧。😄

肉夹馍,把剂子直接按扁,稍稍擀一下就行,不要像擀饺子皮那样薄哦。

10. 把剂子直接按扁,稍稍擀一下就行,不要像擀饺子皮那样薄哦。

肉夹馍,放入电饼铛,注意,不用放油哦。直接放面剂。两面成金黄即可。

11. 放入电饼铛,注意,不用放油哦。直接放面剂。两面成金黄即可。

肉夹馍,烙好的饼在中间横切一刀,注意不要切断。

12. 烙好的饼在中间横切一刀,注意不要切断。

肉夹馍,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切丝,切粒。我这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>太辣了,本来想切碎点,太辣了就直接切丝了。

13. 青椒切丝,切粒。我这个青椒太辣了,本来想切碎点,太辣了就直接切丝了。

肉夹馍,酱好的肉捞出,切碎。肉切碎一点好吃。连着青椒一起切。肉中有青椒的香气。很好吃。

14. 酱好的肉捞出,切碎。肉切碎一点好吃。连着青椒一起切。肉中有青椒的香气。很好吃。

肉夹馍,把切好的肉和青椒放进面饼,放好后放一勺肉汤。这个不能忘记哦。

15. 把切好的肉和青椒放进面饼,放好后放一勺肉汤。这个不能忘记哦。

肉夹馍,剩下的面饼依次加入肉碎。放些香菜,

16. 剩下的面饼依次加入肉碎。放些香菜,

肉夹馍,来一张面饼皮的照片吧。我的拍照水平请忽略吧。

17. 来一张面饼皮的照片吧。我的拍照水平请忽略吧。

肉夹馍,剩了面做了两朵玫瑰花。没有颜色不好看哈。

18. 剩了面做了两朵玫瑰花。没有颜色不好看哈。

肉夹馍,我是个懒人,肉应该切碎一点,切了一块就懒得切了,所以块比较大。

19. 我是个懒人,肉应该切碎一点,切了一块就懒得切了,所以块比较大。

小贴士

  1. 夹肉碎的时候一定记得加肉汤。面,肉,青椒的口味混合一起。酱肉的浓郁醇香加上肉汁,现烙的面饼松软香脆,馅儿肥瘦参半丝毫不腻。相信我,真的好吃哦。
菜谱创建于:2017年08月16日 23:59

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