肉夹馍

肉夹馍

超级好吃的肉夹馍，饼皮是白吉馍的配方。松软的馍加上软烂的卤肉，简直绝配

狐哓仙

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食材

  • 中筋面粉 250g
  • 酵母 0.7g
  • 泡打粉 1.3g
  • 猪油 15g
  • 水 适量
  • 猪五花肉 1块
  • 葱姜 少许
  • 料酒 2勺
  • 盐 1勺
  • 冰糖 几颗
  • 老抽 2勺
  • 香料 适量
  • 尖椒 1根
  • 香菜 2颗

步骤

肉夹馍,五花肉切成小方块，放进煮开的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>里汆烫，去除血<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

1. 五花肉切成小方块，放进煮开的水里汆烫，去除血水

肉夹馍,把肉捞出，冲洗干净

2. 把肉捞出，冲洗干净

肉夹馍,另起锅，倒入少许油，放几粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒化，炒出琥珀色

3. 另起锅，倒入少许油，放几粒冰糖炒化，炒出琥珀色

肉夹馍,倒入五花肉翻炒

4. 倒入五花肉翻炒

肉夹馍,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炒制上色

5. 再倒入老抽，料酒炒制上色

肉夹馍,加入清水，放盐，花椒大料桂皮茴香香叶等<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3742'>香料</a>，大火煮开改中小火慢炖

6. 加入清水，放盐，花椒大料桂皮茴香香叶等香料，大火煮开改中小火慢炖

肉夹馍,肉煮到软烂，锅里还有大概半碗汤的时候捞出肉块，切成小块。再把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>末倒进去，混匀。肉汤不要倒掉

7. 肉煮到软烂，锅里还有大概半碗汤的时候捞出肉块，切成小块。再把香菜末和尖椒末倒进去，混匀。肉汤不要倒掉

肉夹馍,再来做馍。面粉加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>都放在案板上，不断加水。最后揉成略微粘手的软面团。醒发30分钟。再揉面醒发20分钟

8. 再来做馍。面粉加泡打粉加酵母加猪油都放在案板上，不断加水。最后揉成略微粘手的软面团。醒发30分钟。再揉面醒发20分钟

肉夹馍,面醒好了，特别软。揪一块剂子，擀成牛舌状

9. 面醒好了，特别软。揪一块剂子，擀成牛舌状

肉夹馍,再从一端开始卷起来

10. 再从一端开始卷起来

肉夹馍,用手按压成圆饼

11. 用手按压成圆饼

肉夹馍,用擀面杖擀成饼，不要太薄，大概一厘米左右厚

12. 用擀面杖擀成饼，不要太薄，大概一厘米左右厚

肉夹馍,锅里不放油，直接放面饼，小火慢慢烙，直到两面金黄。这个过程大概10－15分钟，要小火慢慢烙，不然外皮熟大了，里面不熟

13. 锅里不放油，直接放面饼，小火慢慢烙，直到两面金黄。这个过程大概10－15分钟，要小火慢慢烙，不然外皮熟大了，里面不熟

肉夹馍,烙好了切开看看，这样就熟了。

14. 烙好了切开看看，这样就熟了。

肉夹馍,都放在盘子里。我的配方可以做7个。

15. 都放在盘子里。我的配方可以做7个。

肉夹馍,最后组装。把肉夹到馍里，最后把卤肉汁浇在上面就好了。超级好吃，一定要试试。

16. 最后组装。把肉夹到馍里，最后把卤肉汁浇在上面就好了。超级好吃，一定要试试。

菜谱创建于:2020年06月15日 07:54
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