肉夹馍

肉夹馍

超级好吃的肉夹馍,饼皮是白吉馍的配方。松软的馍加上软烂的卤肉,简直绝配

狐哓仙

+关注

144 菜谱

12440 粉丝

7 关注

食材

  • 中筋面粉 250g
  • 酵母 0.7g
  • 泡打粉 1.3g
  • 猪油 15g
  • 适量
  • 猪五花肉 1块
  • 葱姜 少许
  • 料酒 2勺
  • 1勺
  • 冰糖 几颗
  • 老抽 2勺
  • 香料 适量
  • 尖椒 1根
  • 香菜 2颗

步骤

肉夹馍,五花肉切成小方块,放进煮开的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>里汆烫,去除血<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

1. 五花肉切成小方块,放进煮开的里汆烫,去除血

肉夹馍,把肉捞出,冲洗干净

2. 把肉捞出,冲洗干净

肉夹馍,另起锅,倒入少许油,放几粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒化,炒出琥珀色

3. 另起锅,倒入少许油,放几粒冰糖炒化,炒出琥珀色

肉夹馍,倒入五花肉翻炒

4. 倒入五花肉翻炒

肉夹馍,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炒制上色

5. 再倒入老抽料酒炒制上色

肉夹馍,加入清水,放盐,花椒大料桂皮茴香香叶等<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3742'>香料</a>,大火煮开改中小火慢炖

6. 加入清水,放盐,花椒大料桂皮茴香香叶等香料,大火煮开改中小火慢炖

肉夹馍,肉煮到软烂,锅里还有大概半碗汤的时候捞出肉块,切成小块。再把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>末倒进去,混匀。肉汤不要倒掉

7. 肉煮到软烂,锅里还有大概半碗汤的时候捞出肉块,切成小块。再把香菜末和尖椒末倒进去,混匀。肉汤不要倒掉

肉夹馍,再来做馍。面粉加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>都放在案板上,不断加水。最后揉成略微粘手的软面团。醒发30分钟。再揉面醒发20分钟

8. 再来做馍。面粉加泡打粉酵母猪油都放在案板上,不断加水。最后揉成略微粘手的软面团。醒发30分钟。再揉面醒发20分钟

肉夹馍,面醒好了,特别软。揪一块剂子,擀成牛舌状

9. 面醒好了,特别软。揪一块剂子,擀成牛舌状

肉夹馍,再从一端开始卷起来

10. 再从一端开始卷起来

肉夹馍,用手按压成圆饼

11. 用手按压成圆饼

肉夹馍,用擀面杖擀成饼,不要太薄,大概一厘米左右厚

12. 用擀面杖擀成饼,不要太薄,大概一厘米左右厚

肉夹馍,锅里不放油,直接放面饼,小火慢慢烙,直到两面金黄。这个过程大概10-15分钟,要小火慢慢烙,不然外皮熟大了,里面不熟

13. 锅里不放油,直接放面饼,小火慢慢烙,直到两面金黄。这个过程大概10-15分钟,要小火慢慢烙,不然外皮熟大了,里面不熟

肉夹馍,烙好了切开看看,这样就熟了。

14. 烙好了切开看看,这样就熟了。

肉夹馍,都放在盘子里。我的配方可以做7个。

15. 都放在盘子里。我的配方可以做7个。

肉夹馍,最后组装。把肉夹到馍里,最后把卤肉汁浇在上面就好了。超级好吃,一定要试试。

16. 最后组装。把肉夹到馍里,最后把卤肉汁浇在上面就好了。超级好吃,一定要试试。

菜谱创建于:2020年06月15日 07:54

热门菜谱

应季菜肴