鸡蛋韭菜盒子

鸡蛋韭菜盒子

春食韭菜香, 现在正值春季,又到了韭菜最美味的季节,情怀不够味道来凑,会吃的朋友一定不要放过春天的韭菜,不管是用来做韭菜盒子还是包韭菜肉的饺子都十分清香。囡姐今天安利给大家的这个韭菜盒子那真是给肉都不会换的美味,让你闻味儿就口水直流,哪怕是吃饱了,见了它,似乎还能再吃两个。

沙小囡

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食材

  • 面粉 300克
  • 开水 适量
  • 韭菜 1把
  • 虾皮 15克
  • 鸡蛋 2个
  • 依个人口味
  • 十三香 3克
  • 麻油 5克
  • 食用油 适量

步骤

鸡蛋韭菜盒子,在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中加少量盐搅拌均匀。(加盐可提高<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>筋性)

1. 在面粉中加少量盐搅拌均匀。(加盐可提高面粉筋性)

鸡蛋韭菜盒子,用开水烫面,不要全烫,留出一部分加凉水,用筷子搅拌成雪花状。(这样和出的面避免了全烫面的粘,也避免了全凉水和出的面的硬,这样口感正好)

2. 用开水烫面,不要全烫,留出一部分加凉水,用筷子搅拌成雪花状。(这样和出的面避免了全烫面的粘,也避免了全凉水和出的面的硬,这样口感正好)

鸡蛋韭菜盒子,将雪花状面絮揉成光滑面团,盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。

3. 将雪花状面絮揉成光滑面团,盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。

鸡蛋韭菜盒子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>加少许料酒打散。

4. 鸡蛋加少许料酒打散。

鸡蛋韭菜盒子,热锅凉油,油热将鸡蛋液倒入,炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。

5. 热锅凉油,油热将鸡蛋液倒入,炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。

鸡蛋韭菜盒子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>摘好洗净控干水分,切成0.5厘米左右的小段。

6. 韭菜摘好洗净控干水分,切成0.5厘米左右的小段。

鸡蛋韭菜盒子,然后加入炒好的鸡蛋和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>也用油拌下,目的也是避免接触韭菜出汁水)。

7. 然后加入炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下,目的也是避免接触韭菜出汁水)。

鸡蛋韭菜盒子,加入适量五香面和盐,鸡精拌匀备用。

8. 加入适量五香面和盐,鸡精拌匀备用。

鸡蛋韭菜盒子,将醒好的面取出,再次揉光。

9. 将醒好的面取出,再次揉光。

鸡蛋韭菜盒子,搓成长条。

10. 搓成长条。

鸡蛋韭菜盒子,再切分成大小均匀的面剂子。

11. 再切分成大小均匀的面剂子。

鸡蛋韭菜盒子,将面剂子按扁,擀成边缘薄中间略厚的圆皮。

12. 将面剂子按扁,擀成边缘薄中间略厚的圆皮。

鸡蛋韭菜盒子,在面皮上填上适量的馅料。

13. 在面皮上填上适量的馅料。

鸡蛋韭菜盒子,对折将边缘捏紧,捏出花边。

14. 对折将边缘捏紧,捏出花边。

鸡蛋韭菜盒子,捏好的生坯先放一边备用。

15. 捏好的生坯先放一边备用。

鸡蛋韭菜盒子,平底锅中刷一层薄油烧热,将生坯入锅。

16. 平底锅中刷一层薄油烧热,将生坯入锅。

鸡蛋韭菜盒子,煎至金黄然后翻面。待两面都煎到金黄熟透时出锅。

17. 煎至金黄然后翻面。待两面都煎到金黄熟透时出锅。

鸡蛋韭菜盒子,装盘趁热吃。

18. 装盘趁热吃。

小贴士

  1. 将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀,这样可以避免接触到盐而出汁水。
菜谱创建于:2019年12月24日 14:56

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