鸡蛋韭菜盒子

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饼皮酥脆又筋道，制作也是简单易学

甜甜甜公主

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食材

面团材料:
中筋面粉 400g
盐 4g
85度开水 180g
冷水 60g
馅料材料:
韭菜 200g
鸡蛋 4个
盐 4g
虾皮 20g
胡椒粉 8g
蚝油 20g
鸡汁 10g
食用油 20g

步骤

鸡蛋韭菜盒子,面粉加盐，用开水调和，搅拌成絮，再加冷水调和搅拌成絮，然后用手揉面成较软面团。把面团搓成长条，切成均匀的10个剂子，把剂子揉成小圆面团

1. 面粉加盐，用开水调和，搅拌成絮，再加冷水调和搅拌成絮，然后用手揉面成较软面团。把面团搓成长条，切成均匀的10个剂子，把剂子揉成小圆面团

鸡蛋韭菜盒子,在一个盘子上刷上一层食用油，把圆面团放到盘子里，在圆团上也刷上一层食用油，然后盖上盖子饧30分钟

2. 在一个盘子上刷上一层食用油，把圆面团放到盘子里，在圆团上也刷上一层食用油，然后盖上盖子饧30分钟

鸡蛋韭菜盒子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打开放另一个碗里，加入2克盐2克鸡精2克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>及10克冷水，搅拌均匀，倒入热油锅内，用筷子不停的搅拌，直至成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>碎（如图），放凉备用

3. 鸡蛋打开放另一个碗里，加入2克盐2克鸡精2克胡椒粉及10克冷水，搅拌均匀，倒入热油锅内，用筷子不停的搅拌，直至成鸡蛋碎（如图），放凉备用

鸡蛋韭菜盒子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>洗净切碎放碗里，加入食用油搅拌均匀，防止<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>出水

4. 韭菜洗净切碎放碗里，加入食用油搅拌均匀，防止韭菜出水

鸡蛋韭菜盒子,将鸡蛋碎放入韭菜碗里，加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、鸡汁、胡椒粉等

5. 将鸡蛋碎放入韭菜碗里，加入盐、虾皮、蚝油、鸡汁、胡椒粉等

鸡蛋韭菜盒子,搅拌均匀

6. 搅拌均匀

鸡蛋韭菜盒子,把饧好的圆面团一个个用手压扁

7. 把饧好的圆面团一个个用手压扁

鸡蛋韭菜盒子,5个叠加在一起，再用手正反面压扁抻开

8. 5个叠加在一起，再用手正反面压扁抻开

鸡蛋韭菜盒子,再用擀面杖正反两面擀成薄皮

9. 再用擀面杖正反两面擀成薄皮

鸡蛋韭菜盒子,把5张叠加在一起的薄饼皮放入热锅（不用放油）烙饼皮

10. 把5张叠加在一起的薄饼皮放入热锅（不用放油）烙饼皮

鸡蛋韭菜盒子,盖上盖子一分钟，打开盖子，翻个面，最上面那张饼皮即可取出

11. 盖上盖子一分钟，打开盖子，翻个面，最上面那张饼皮即可取出

鸡蛋韭菜盒子,盖上盖子在烙一分钟，再翻面，取最上面那张，以此类推，直至烙好饼皮

12. 盖上盖子在烙一分钟，再翻面，取最上面那张，以此类推，直至烙好饼皮

鸡蛋韭菜盒子, 把烙好的饼皮摊开，把调制好的馅料放到饼皮上

13. 把烙好的饼皮摊开，把调制好的馅料放到饼皮上

鸡蛋韭菜盒子,把下边的饼皮上折

14. 把下边的饼皮上折

鸡蛋韭菜盒子,左右两边分别向中间折

15. 左右两边分别向中间折

鸡蛋韭菜盒子,最后包成长方形

16. 最后包成长方形

鸡蛋韭菜盒子,油锅温热，把韭菜盒坯子放到锅里烙1分钟，不要盖盖子，然后翻面，再烙1分钟

17. 油锅温热，把韭菜盒坯子放到锅里烙1分钟，不要盖盖子，然后翻面，再烙1分钟

鸡蛋韭菜盒子,反复几次，烙至韭菜香味出来

18. 反复几次，烙至韭菜香味出来

鸡蛋韭菜盒子,韭菜盒两面金黄色，即可出锅

19. 韭菜盒两面金黄色，即可出锅

菜谱创建于:2019年12月23日 20:55

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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