鸡蛋韭菜盒子
饼皮酥脆又筋道，制作也是简单易学
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食材
- 面团材料:
- 中筋面粉 400g
- 盐 4g
- 85度开水 180g
- 冷水 60g
- 馅料材料:
- 韭菜 200g
- 鸡蛋 4个
- 盐 4g
- 虾皮 20g
- 胡椒粉 8g
- 蚝油 20g
- 鸡汁 10g
- 食用油 20g
步骤
1. 面粉加盐，用开水调和，搅拌成絮，再加冷水调和搅拌成絮，然后用手揉面成较软面团。把面团搓成长条，切成均匀的10个剂子，把剂子揉成小圆面团
2. 在一个盘子上刷上一层食用油，把圆面团放到盘子里，在圆团上也刷上一层食用油，然后盖上盖子饧30分钟
6. 搅拌均匀
7. 把饧好的圆面团一个个用手压扁
8. 5个叠加在一起，再用手正反面压扁抻开
9. 再用擀面杖正反两面擀成薄皮
10. 把5张叠加在一起的薄饼皮放入热锅（不用放油）烙饼皮
11. 盖上盖子一分钟，打开盖子，翻个面，最上面那张饼皮即可取出
12. 盖上盖子在烙一分钟，再翻面，取最上面那张，以此类推，直至烙好饼皮
13. 把烙好的饼皮摊开，把调制好的馅料放到饼皮上
14. 把下边的饼皮上折
15. 左右两边分别向中间折
16. 最后包成长方形
17. 油锅温热，把韭菜盒坯子放到锅里烙1分钟，不要盖盖子，然后翻面，再烙1分钟
18. 反复几次，烙至韭菜香味出来
19. 韭菜盒两面金黄色，即可出锅
菜谱创建于:2019年12月23日 20:55
