土豆牛腩煲
小朋友最近在换牙齿，有几个牙有点松动，肉煮得不烂都不爱吃， 做这道土豆炖牛腩，我都要多加点水，多炖点时间，直到酥烂，炖熟后连土豆也很好吃了，用浓稠的汤汁浇在饭上，真的是好美味的。 老公和娃最馋最馋这道肉香浓郁的土豆炖牛腩，一周总要做两次，营养又好吃。每次炖一大碗，都能吃得连汤都不剩。
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食材
- 牛腩 500克
- 土豆 3个
- 冰糖 2块
- 玉米油 2勺
- 姜 4片
- 葱 2根
- 生抽 2勺
- 红酒或料酒 2勺
- 葱花 少许
- 盐 1勺
- 八角，茴香，香叶，桂皮等 适量
步骤
2. 锅中放入凉水，放入切好的牛肉煮变色。
3. 焯烫的水倒掉不用，也可以用勺撇去水上面的浮沫，待会还用刚才焯烫的一锅水煮肉。
4. 捞出沥干水份。
5. 炒锅洗净倒2勺油至5分熟，放入两块冰糖，小火慢慢熬糖色，熬糖色时注意不要搅动。
6. 出现褐色就可以。不喜欢熬糖色的，就直接加糖醋生抽，就可以了。准备好要用的调料。放入专用的袋子里，包裹好。
7. 糖色炒好了以后，放入焯过水的牛腩块。翻炒一两分钟，让每一个肉粒都裹上糖浆。
9. 加入足量开水或刚才的肉汤（没过牛肉），放入调料包，烧开后转小火慢慢炖。我炖了大约一小时。
10. 炖的过程中我们来准备土豆，土豆去皮，切滚刀块。
11. 在锅里放入土豆块，保持小火再炖十分钟，至到土豆变软。
12. 土豆和牛腩熟了后，转大火收汁，加入盐调味。
13. 然后撒上葱花装饰就可以了。
14. 土豆吸收了牛肉的汤汁，酥烂又不油腻。
15. 来一勺肉汤泡点米饭，好满足呀！
小贴士
- 在炖牛腩的时候加点红酒提味，味道会更独特。盐一定要在牛肉酥烂之后再加，这样炖出来的牛肉不会特别柴。
菜谱创建于:2020年01月05日 23:00
